एक जार में गोभी को किण्वित कैसे करें

किण्वित पत्ता गोभी स्वस्थ और स्वादिष्ट होती है. घर का बना किण्वित गोभी बनाना आसान है, यह स्वस्थ है, और एक तीखी और कुरकुरे बनावट के साथ स्वादिष्ट है. आपको केवल कुछ नमक और पत्तागोभी, और एक बड़े आकार के जार की आवश्यकता है जो आपको किण्वन के लिए चाहिए. किण्वित पत्तागोभी लगभग 3 दिनों में तैयार हो जाती है, हालाँकि आप इसे उसके बाद भी कई दिनों तक किण्वित करना जारी रख सकते हैं।. इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको किसी फैंसी कंटेनर की आवश्यकता नहीं है. इस एक हाउटो लेख आपको बताने जा रहा है गोभी को एक जार में किण्वित कैसे करें.

1. गोभी को एक जार में किण्वित करने के लिए पहला कदम है: अपने हाथ साबुन और पानी से धोए अच्छी तरह से, जैसे आप गोभी में नमक मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग कर रहे होंगे.

2. बाहरी, मुरझाए हुए पत्तों को त्यागें पत्तागोभी को चार चौथाई भाग में काट लें, और इसके मूल भाग को काट लें. 8 वेजेस बनाने के लिए हर तिमाही को लंबाई में काटें. बहुत पतले प्रकार के रिबन बनाने के लिए प्रत्येक वेज को क्रॉस-वाइज काटें

3. कटी हुई पत्ता गोभी को मिक्सिंग बाउल में निकाल लें और ऊपर से कोषेर नमक छिड़कें. गोभी के रिबन में नमक की मालिश करना शुरू करें, रिबन को हाथों से निचोड़ते समय

4. सबसे पहले, आपको लग सकता है कि नमक कम है. अधिक न जोड़ें. जैसे ही आप मालिश और निचोड़ते हैं, गोभी लंगड़ा और पानीदार हो जाएगी, और यह पर्याप्त होगा. पूरी प्रक्रिया में लगभग 5-10 मिनट लग सकते हैं. अगर आपको पसंद है अजवायन के बीज का स्वाद जोड़ें आपकी किण्वित गोभी में, उन्हें भी जोड़ने का समय आ गया है.

5. पत्ता गोभी को जार में एक के बाद एक मुट्ठी भर डालकर पैक कर दीजिये. ए डिब्बाबंदी कीप आपके काम को आसान और तेज़ बना देगा. अपनी मुट्ठी का प्रयोग करके जार में बंद गोभी को दबाएं. जब आप अपने हाथों से इसे निचोड़ रहे थे, तो आपके पास कटोरी में कुछ तरल होना चाहिए जो गोभी पीछे रह गई हो.

6. एक बार जब आप सारी पत्ता गोभी को जार में पैक कर लें, एक छोटे जेली जार को बड़े जार में डालें और उसे कुछ कंचों और पत्थरों से तौलना. यह गोभी के रिबन को तौला जाएगा और तरल में डूबा रहेगा.

7. के एक टुकड़े का प्रयोग करें जार के मुंह को ढकने के लिए कपड़ा और इसे सुतली या रबर बैंड से सुरक्षित करें. ऐसा करने से, हवा को जार से गुजरने दिया जाएगा, लेकिन किसी भी धूल और कीड़ों को रोका जा सकेगा.

8. दबाते रहो गोभी अगले कुछ घंटों में समय-समय पर. जैसे-जैसे गोभी अपने तरल पदार्थ को छोड़ना जारी रखेगी, यह अधिक कॉम्पैक्ट और लंगड़ा हो जाएगा, और आप तरल को ऊपर से ऊपर उठते हुए देखेंगे.

9. यदि 24 घंटे के बाद भी द्रव गोभी के स्तर से ऊपर नहीं उठता है, तो एक कप पानी में एक चम्मच नमक घोलें, और गोभी को पूरी तरह से डूबने के लिए जार में डाल दें.

किण्वन होने दें 3-10 दिन, जार को कमरे के तापमान पर धूप से दूर रखते हुए. इसे हर रोज चेक करें और अगर आपको कोई पत्ता गोभी तरल के ऊपर तैरती दिखाई दे तो उसे नीचे दबा दें.

पत्ता गोभी का स्वाद चखें 3 दिन बाद. अगर इसका स्वाद अच्छा है, तो वजन हटा दें और टोपी को रेफ्रिजरेट करने के लिए पेंच करें. यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो आप इसे एक और सप्ताह के लिए किण्वित होने दे सकते हैं. आप पत्तागोभी को 2 महीने तक किण्वित रख सकते हैं, और अगर आप इसे फ्रिज में रखते हैं तो और भी अधिक समय तक.

आप घर पर अन्य स्वादिष्ट किण्वित खाद्य पदार्थ भी बना सकते हैं जैसे कि नापा गोभी किमची या कोम्बुचा चाय.