छिले हुए आलू को भूरा होने से कैसे बचाएं

इसका उत्तर है हां, आप आलू को छील कर रख सकते हैं. हालाँकि, आपको यह ध्यान रखना होगा कि वे उसी तरह नहीं रहेंगे जैसे वे खाल के साथ करते हैं. एक बार फ्रिज में रखने के बाद, वे तक चल सकते हैं 72 घंटे. हमें आलू को तब तक नहीं छीलना चाहिए जब तक कि हमें उनका उपयोग करने की आवश्यकता न हो, लेकिन क्योंकि वे परेशानी का कारण बन सकते हैं, बहुत से लोग खाना पकाने से पहले छीलते हैं।. आदर्श रूप से हमें खाना पकाने से एक दिन पहले उन्हें छीलना नहीं चाहिए.

आप आलू को कई तरह से पका सकते हैं, चाहे वह सुखा रहे हों, सानी, उबालना या खाना पकाने का कोई भी तरीका जो आप चुनते हैं. आप यह भी उन्हें स्टीमर में भाप दें. उन्हें गर्म या ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब उन्हें अच्छी तरह से संरक्षित किया गया हो. हालाँकि, आप उन्हें कच्चा नहीं खा सकते हैं. ऐसा इसलिए है क्योंकि कच्चे आलू को पचाना मुश्किल होता है और इनमें थोड़ी मात्रा में टॉक्सिन भी होता है जिसे . कहा जाता है सोलनिन जिसे पकाने से हटा दिया जाता है.

जब आलू भूरे होने लगे, इसका मतलब यह नहीं है कि वे खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं. यह ऑक्सीकरण प्रक्रिया हानिकारक नहीं होनी चाहिए. हालांकि, यह बताना मुश्किल हो सकता है कि क्या वे खराब हो गए हैं. हमारे लेख की जाँच करें कैसे बताएं कि आलू खराब हैं? अधिक जानने के लिए.

कच्चे छिलके वाले आलू को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है ठंडे पानी में फ्रिज. अगर हम उन्हें बिना पानी के सीधे फ्रिज में रख दें तो वे ऑक्सीकृत हो जाएंगे. ऐसा तब होता है जब वे हवा में ऑक्सीजन के संपर्क में आते हैं और यही कारण है कि छिलके वाले आलू भूरे हो जाते हैं.

आलू पानी में कितनी देर बैठ सकता है?

सिद्धांत रूप में, पानी में बैठे आलू खाना पकाने से तीन से चार दिन पहले रह सकते हैं. हालाँकि, हम जितनी जल्दी इन्हें पकाएँ और खाएँ, उतना ही अच्छा. ऐसा इसलिए है क्योंकि आलू करेंगे पानी सोखें जब तक वे प्रतीक्षा करते हैं. आप जिस प्रकार का खाना बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर यह समस्याएँ पैदा कर सकता है. यह विशेष रूप से तलने के साथ एक समस्या है जहां अतिरिक्त पानी समस्याग्रस्त है.

टिप के तौर पर, आप पानी में ताजा नींबू के रस या सिरके की कुछ बूंदें मिला सकते हैं. ये अवयव अम्लीय होते हैं और आलू को ऑक्सीकरण और स्वाद को बदले बिना भूरा होने से रोकने में मदद करेंगे (यदि मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है).

दूसरा तरीका है छिले हुए आलू को प्लास्टिक में स्टोर करना. प्रति ऑक्सीकरण को रोकें, आलू को हवा के संपर्क में आने से रोकना होगा. हम उन्हें प्लास्टिक रैप में या एयरटाइट बैग में कसकर लपेटकर ऐसा कर सकते हैं. हालांकि, कुछ हवाएं भी उन्हें थोड़ा भूरा कर सकती हैं. आप निम्न कार्य करके उन्हें बेहतर तरीके से सील कर सकते हैं:

1. आलू को एयरटाइट प्लास्टिक बैग में डालें और बैग को लगभग एक इंच खुला छोड़ दें.
2. पूरे बैग को ढकने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक कटोरा या गहरी कैसरोल डिश भरें.
3. बैग को पानी में तब तक डालें जब तक वह खुले भाग के ठीक नीचे न पहुँच जाए.
4. बैग को सील करें, पानी से निकालें और स्टोर करने से पहले सुखाएं.

यह उपयोग करने के लिए एक हैक है जो लगभग एक वैक्यूम सीलर की तरह है. हालांकि, यह वैक्यूम सीलर जितना प्रभावी नहीं है, इसलिए उनसे उतने ही समय तक चलने की उम्मीद न करें.

अगर आपके बचे हुए आलू पहले से पक चुके हैं, तो उन्हें पकने दें ठंडा और सूखा पूरी तरह. जब वे गर्म न हों, तो उन्हें ब्राउन होने से पहले एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें. आप उन्हें एक डिश में छोड़ सकते हैं और किसी कागज़ के तौलिये से ढक सकते हैं, लेकिन वे लंबे समय तक नहीं रहेंगे.

आप आलू को छीलकर या छिलका उतार कर पका सकते हैं, यह निर्भर करता है कि आप उनका उपयोग किस लिए कर रहे हैं. कच्चे आलू की तरह ही, छिलके से पकाए गए आलू उन लोगों की तुलना में अधिक समय तक चलने चाहिए जिनके पास है बंद त्वचा.

हालांकि यह सच है कि यह अनुशंसित नहीं है कि हम उन्हें बहुत बार खाते हैं, हम सभी को समय-समय पर फ्राई खाने की लालसा होती है. वे परिपूर्ण हैं संगत बर्गर, स्टेक और स्टीम्ड मसल्स सहित कितने भी भोजन के लिए. हालाँकि, वे कुछ काम ले सकते हैं.

एक उपाय जो हमारे पास है तलने के लिए तैयार आलू फ्राई जिसे हम फ्रीजर में रख सकते हैं और जब चाहे तब इस्तेमाल कर सकते हैं. वाणिज्यिक फ्राइज़ अक्सर संसाधित होते हैं और कहीं भी स्वादिष्ट नहीं होते हैं घर का बना विकल्प. हालाँकि हमें आम तौर पर आलू को फ्रीज नहीं करना चाहिए, यहाँ पर छिलके वाले आलू को फ्रीजर में रखने की सबसे अच्छी विधि है:

1. पहली चीज जो आप करेंगे वह है आलू को छीलकर काट लें, जिस तरह से आपको सबसे अच्छा लगता है (चौकोर, छड़ें, वेज, आदि).). यह ठीक वैसा ही है जैसा आप तब करते हैं जब आप उन्हें सामान्य रूप से तलने के लिए जाते हैं.
2. एक बार छील कर काट लें, तब तक पकाएं तीन मिनट उबलते पानी के बर्तन में (इसे बराबर उबालना कहा जाता है).
3. जब आप इन्हें निकाल लें, तो इन्हें ठंडा होने दें और सूखने के लिए छान लें.
4. उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने की आवश्यकता नहीं है. जब वे कमरे के तापमान पर हों, तो उन्हें एक एयरटाइट बैग में या एक कंटेनर में स्टोर करें जो कसकर बंद हो और फ्रीजर के लिए उपयुक्त हो.
5. फ़्रीज़ होने के बाद आप इन आलूओं को जब चाहें निकाल सकते हैं और उन्हें तुरंत तलें.

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