बिना ओवन के घर पर रोटी कैसे बनाएं

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या बिना ओवन के रोटी बनाना संभव है, और सच्चाई यह है कि यह है! आप एक बड़े पैन का उपयोग करके अपने स्टोवटॉप पर स्वादिष्ट भुलक्कड़ घर का बना ब्रेड बना सकते हैं. इस लेख में हम आपको दिखाने जा रहे हैं बिना ओवन के घर पर रोटी कैसे बनाये.

यह नुस्खा दिन के किसी भी भोजन के साथ घर का बना ब्रेड बनाना अच्छा और तेज़ बनाता है. बेहतरीन बनाने का तरीका जानने के लिए हमारी रेसिपी को फॉलो करें फूली हुई और स्वादिष्ट रोटी अपने स्टोवटॉप का उपयोग करना. हम आपको यह दिखाने के लिए चित्र और एक वीडियो शामिल करते हैं कि यह कितना आसान हो सकता है!

1. काउंटरटॉप को साफ और सुखाएं जहां आप अपनी रोटी का काम करेंगे. यह बहुत जरूरी है कि इसे अच्छी तरह से साफ किया जाए, नहीं तो कोई भी गंदगी आटे में चिपक जाएगी और हम ऐसा नहीं चाहते!

2. बाउल में मैदा, खमीर, चीनी और नमक डालें. आटे के बीच में एक छेद खोलें (ज्वालामुखी की तरह), और उसमें खमीर और चीनी डालें. फिर, नमक डालें लेकिन छेद में नहीं, आपको इसे खमीर से अलग रखना चाहिए. तो, नमक को एक तरफ रख दें. पहली सामग्री को बिना नमक को छुए अच्छी तरह मिला लें. लकड़ी के चम्मच या अपने हाथों का प्रयोग करें.

3. बिना नमक वाले क्षेत्र में पानी के भाग डालें. सब कुछ एक करने से पहले उस हिस्से को अच्छी तरह मिला लें. बहुत गर्म या बहुत ठंडे पानी का प्रयोग न करें, गुनगुने पानी का चुनाव करें. बहुत गर्म पानी यीस्ट को निष्क्रिय कर देता है और बहुत ठंडा पानी इसके सक्रिय होने में देरी करता है.

पानी में थोड़ा-थोड़ा करके डालें. ऐसा इसलिए है कि आप अपनी आवश्यकता से अधिक नहीं जोड़ेंगे. जब आप इसकी सुसंगत बनावट को देखेंगे तो आपको पता चल जाएगा कि आटा अपने आदर्श बिंदु पर कब पहुँच गया है. यह अब उतना चिपचिपा नहीं होना चाहिए.

4. काउंटर पर थोडा़ सा मैदा छिड़कें और ऊपर से अपना आटा डालें. अब आप अपने आटे पर अधिक स्वतंत्रता के साथ काम कर सकते हैं ताकि एक फूली और स्वादिष्ट रोटी के लिए आदर्श आटा मिश्रण प्राप्त किया जा सके.

5. तब तक गूंधें जब तक आपको एक बहुत ही चिकनी बनावट न मिल जाए. मैन्युअल रूप से काम करने के लिए प्लास्टिक ट्रॉवेल के साथ स्वयं की सहायता करें. साथ ही आटे को काउंटर पर जोर से कई बार फेकें, ताकि ग्लूटेन बेहतर तरीके से विकसित हो सके.

6. इसे 10 मिनट के लिए आराम दें. इस तरह, नमी आटे में सबसे अच्छी तरह से प्रवेश करती है, जिससे इसे वह स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति मिलती है जिसकी उसे तेजी से आवश्यकता होती है और काउंटर पर अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है.

7. इस बार फिर से सिर्फ 5-10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें. आप देखेंगे कि प्रत्येक आराम और सानने के बाद, यह अधिक प्रबंधनीय लगता है और इसकी बनावट अधिक चिकनी होती है. यह वही है जो आपकी रोटी को नरम और फूला हुआ बनाने वाला है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप इन चरणों को न छोड़ें.

8. इसे और 10 मिनट के लिए आराम दें. एक और छोटा ब्रेक ताकि आटा अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त कर सके और इसलिए इसे संभालना आसान हो.

9. सिर्फ 1 और मिनट के लिए गूंदें. इस चरण में, आप देखेंगे कि आटा कुछ फुला हुआ है और, जब आप इसे काम करते हैं, तो यह आपके हाथों से नहीं टिकेगा. अब आप अपने पहले लंबे ब्रेक के लिए तैयार हैं!

एक बॉल बना लें, इसे एक कटोरे में रखें जिसमें थोड़ा सा तेल लगे और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें. तेल और कागज़ आटे को चिपके और सूखने से बचायेंगे.

इसे तब तक आराम करने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए. इस चरण में 1-2 घंटे लग सकते हैं, कभी कम और कभी अधिक. यह सब उस जलवायु पर निर्भर करता है जहां आप काम करते हैं: ठंडे तापमान में अधिक समय लगता है और गर्म तापमान को बढ़ने में कम समय लगता है. यदि आप ठंडी या सूखी जगह पर रहते हैं, तो आटे को किसी ऊष्मा स्रोत के पास, या माइक्रोवेव या ओवन जैसी बंद जगह पर रखें (इसे बंद होना चाहिए).

आटा देगा. एक बार जब आपका आटा आराम कर लेता है, तो इसे अपनी उंगलियों की युक्तियों से, इसकी पूरी सतह पर धीरे से दबाएं. यह आपके आटे को खराब कर देगा, आटे के अंदर फंसी हवा को छोड़ देगा.

इसे छोटी-छोटी बॉल्स में बांट लें. इसे बहुत तेज चाकू से या उसी प्लास्टिक पैडल से काटें जिसे आप गूंथते थे.

इसके बाद, ब्रेड को मोल्ड करें. किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, आटे को पलटें, और किनारों को गोल करना समाप्त करें. बाकी के आटे के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं.

एक ट्रे या थाली लें मैदा से धुला हुआ तैयार. आटे की लोइयां वहां रख दें, जब आप उन्हें तैयार कर लें. साफ कपड़े से ढक दें.

30 मिनट प्रतीक्षा करें. यह दूसरा और आखिरी लंबा ब्रेक है. इस समय के दौरान, रोटियां फिर से उगनी चाहिए.

कड़ाही गरम करें. गरम होने पर आँच को कम करके तेल से भिगो दें. आप इसे सिलिकॉन ब्रश या अब्सॉर्बेंट पेपर के टुकड़े से कर सकते हैं. यदि आपके पास ग्रीसप्रूफ पेपर है, तो पहले से ग्रीस की गई सतह को ढकने वाले टुकड़े को काट लें और उसे वहां रख दें.

ब्रेड को कड़ाही में रखें और ढक दें. यदि पैन में ढक्कन नहीं है, तो उस पर एक ढक्कन लगाएं जो फिट बैठता है या कम से कम इसे पूरी तरह से ढकता है. विचार यह है कि गर्मी को तापमान से बचने और कम करने से रोका जाए. बहुत कम आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं.

12-15 मिनट प्रतीक्षा करें. यदि आप देखते हैं कि यह दूसरी तरफ बहुत अधिक टोस्ट करता है, तो गर्मी को और कम करें (यह सब आपके स्टोवटॉप की शक्ति पर निर्भर करता है). धीरे-धीरे आप इसे समझ जाएंगे और जानेंगे कि नो-ओवन ब्रेड को पूर्णता के लिए कैसे बनाया जाता है.

चैक कीजिए कि ब्रेड पक गई है. एक बंद मुट्ठी के साथ, इसे सतह पर धीरे से टैप करें, जैसे कि आप एक दरवाजे पर दस्तक दे रहे हों. अगर यह खोखला लगता है तो यह तैयार है, अगर नहीं तो आपको इसे थोड़ा और पकाना चाहिए. सावधान रहें कि इसे ज्यादा देर तक न छोड़े और न जलाएं.

इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. ब्रेड को समान रूप से ठंडा होने के लिए रैक पर रखें. आखिर तुमने इसे हासिल कर ही लिया है! आपकी नो-ओवन ब्रेड आनंद लेने के लिए तैयार है!

एक बार तैयार होने के बाद, यह जानना सुविधाजनक है रोटी को कैसे सुरक्षित रखें ताकि यह अधिक समय तक रहे. यदि आपने बहुत सारी रोटी बनाई है, तो लिंक पर जाने में संकोच न करें और इसे स्टोर करने की सर्वोत्तम तरकीबें खोजें.

अगर आप तैयारी करना चाहते हैं अन्य प्रकार की रोटी, हमारे पास व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है जिससे आप कभी भी रसोई में ऊब नहीं पाएंगे. देखें कि कैसे बनाना है पुटोक ब्रेड, अंजीर की रोटी तथा पनीर लहसुन की रोटी. हम स्वादिष्ट मिठाइयाँ भी खाते हैं, जैसे कि a नो-बेक स्ट्रॉबेरी चीज़केक रेसिपी.

बनाने के लिए आप नीचे दिए गए वीडियो को देख और फॉलो भी कर सकते हैं बिना ओवन के घर की बनी रोटी!

• बहुत अधिक आटे का प्रयोग न करें, क्योंकि रोटी बहुत कॉम्पैक्ट, रेतीली और भारी होती है.
• सानना में है रोटी का राज. नरम और फूली रोटी पाने के लिए इसे पर्याप्त और अच्छी तरह से गूंध लें!
• इस रेसिपी में, आप सूखे यीस्ट को 15 ग्राम ताज़े यीस्ट से बदल सकते हैं.
• यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे जोड़ने से पहले इसे सक्रिय करना होगा.