कटहल के बीज से आटा कैसे बनाएं

जैसा कि आप जानते ही होंगे कि कटहल ज्यादातर इसके बीज होते हैं और इनमें स्वास्थ्य लाभ की बड़ी मात्रा कि, अगर ठीक से पकाया जाता है तो यह कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है. यह विटामिन ए और बी, कुछ खनिजों और विटामिन बी के कुछ रूपों का भी स्रोत है. इसमें आहार फाइबर, आइसोफ्लेवोन्स और सैपियोनिन की उच्च खुराक भी होती है.

इसके पाउडर का उपयोग, विशेष रूप से भारत में, बच्चों के लिए पोषक तत्व पूरक के रूप में भी किया जाता है, इसमें प्रोटीन की मात्रा और इसके मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद, जिसे बच्चे आमतौर पर पसंद करते हैं।.

निर्माण कटहल के बीज का आटा उन लोगों के लिए एक बढ़िया समाधान है जिनके पास ग्लूटेन असहिष्णुता है और वे अपना पसंदीदा भोजन सेंकना चाहते हैं. ध्यान दें कि इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको इसे ठीक से बनाने के लिए एक फ़ूड डीहाइड्रेटर की आवश्यकता होगी, इसलिए सबसे पहले, आवश्यक उपकरण इकट्ठा करें।.

अवयव

• 1 मध्यम आकार का कटहल
• पानी

कदम

1. कटहल के बीज से आटा बनाने का पहला कदम कटहल को आधा काट लेना है.
2. कटहल का छिलका हटा दें और कटहल के बीज का चयन सावधानी से करें. पतले स्लाइस में काटें और पानी से धो लें.
3. एक चीज़क्लोथ या इसी तरह का एक पकड़ लें और इसे एक ट्रे पर रख दें. कटहल के बीज के स्लाइस को सावधानी से अलग करके रख दें. उन्हें कैबिनेट ड्रायर, फ़ूड डिहाइड्रेटर या सोलर ड्रायर में रखना होगा. कुल मिलाकर लगभग 10 से 14 घंटे के लिए 60 से 65 डिग्री सेल्सियस पर छोड़ दें.
4. एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग का उपयोग करें, लेकिन कटहल के सभी स्लाइस में, बिना हवा के बैग को अच्छी तरह से बंद कर दें और कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए स्टोर करें।.
5. यह समय बीत जाने के बाद, आप अपने कटहल के आटे को एक महीन बनावट प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं.
6. एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी जगह पर स्टोर करें और आप इसे पकाने के लिए तैयार हैं! यह न केवल लस मुक्त आटे के लिए एक अविश्वसनीय सहायता है, यह उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है जो मधुमेह से पीड़ित हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं.

अपने बेकिंग में कटहल के आटे का प्रयोग करें और इसे अपने सामान्य आटे के साथ मिलाकर चपाती भी बना लें.

यदि आप चाहते हैं कटहल के बीज को पाउडर के रूप में प्रयोग करें अपने पसंदीदा व्यंजनों में कुछ स्वाद और अतिरिक्त मसाला जोड़ने के लिए, आप कटहल के बीज पाउडर के लिए निम्नलिखित नुस्खा देख सकते हैं, जिसे पोडी भी कहा जाता है।!

अवयव

• 20 कटहल के बीज
• 8 लाल मिर्च
• 1 गुच्छा करी पत्ता
• 1/2 छोटा चम्मच हींग
• 5 लौंग लहसुन
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ सूखा नारियल
• 1 चुटकी नमक
• 1/2 छोटा चम्मच तेल

कदम

1. सबसे पहले आपको कटहल के बीजों को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना है.
2. एक पैन गरम करें और उन्हें 5 मिनट तक सुनहरा या भूरा होने तक भूनें. इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें.
3. तेल डालने के लिए उसी पैन का प्रयोग करें. गरम होने पर सर्द, हींग और करी डालिये. इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक इनका टेक्सचर क्रिस्पी न हो जाए. कढा़ई में नारियल डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
4. सारी सामग्री को मिला लें, चुटकी भर नमक डालें और बारीक पीस लें.
5. एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और रात भर बैठने दें. आप इन्हें अपने मनपसंद चावल के व्यंजन में इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि यह बिल्कुल स्वादिष्ट लगे या कुछ डोसा बनाने के लिए.

अगर आपको कटहल पसंद है तो आप भी सीख सकते हैं कटहल के बीज भूनने का तरीका यहां!

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