ताजा रोज़मेरी कैसे स्टोर करें

पहला स्थान जो हम चाहते हैं हमारे मेंहदी को ताजा रखें फ्रिज में है. लेकिन हम इसे सिर्फ पीछे नहीं हटाना चाहते हैं और इसके बारे में भूल जाते हैं. मेंहदी को सूखा रखने का सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में करना हमेशा आसान नहीं होता है. अनिवार्य रूप से, आप जड़ी बूटी के अपव्यय को धीमा करने के लिए फ्रिज की शीतलन क्रिया का उपयोग करना चाहते हैं. साथ ही, आपको इसे मोल्ड-प्रोत्साहन नमी से सुरक्षित रखने की आवश्यकता है.

यहां है ये कदम आपको लेने की जरूरत है:

• मेंहदी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें. यदि आप चाहते हैं रोज़मेरी को ताज़ा रखें जब तक संभव हो, आप इसके साथ किसी भी बैक्टीरिया को जीवित नहीं रखना चाहते हैं.
• मेंहदी को जितना हो सके सुखा लें. आप सलाद स्पिनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे प्रभावी तरीका है कि किचन पेपर के कुछ टुकड़े लें और उन्हें समतल कर दें. मेंहदी की टहनियों को कागज़ के तौलिये पर रखें, सुनिश्चित करें कि कोई भी किनारे पर चिपक न रहा हो. कागज़ के तौलिये को मोड़ो और जब तक वे सूख न जाएं तब तक मजबूती से दबाएं.
• ताजा लें फ्रीजर बैग और मेंहदी की टहनी अंदर रख दें. ज़िप-लॉक बैग को सील करें और सलाद क्रिस्पर में रखें या दरवाजे के किसी एक स्थान पर सेट करें.
• मेंहदी को दो सप्ताह तक ताजा रखें, लेकिन इस समय के बाद इसे देखें. जब तक कोई साँचा नहीं है और यह सड़ना शुरू नहीं होता है, तब भी इसे खाने के लिए अच्छा होना चाहिए.

रोज़मेरी जितनी ताज़ा होगी, उतना ही अच्छा. आप नहीं चाहते अतिरिक्त नमी मेंहदी को बर्बाद करने के लिए, लेकिन इसे हाइड्रेटेड रखने के लिए जड़ी बूटी में ही पर्याप्त होना चाहिए. यदि आपको लगता है कि मेंहदी बहुत अधिक सूखी है, तो आप बहुत हल्के से मुड़े हुए कागज़ के तौलिये के एक टुकड़े को गीला कर सकते हैं और इसे मेंहदी की टहनी के साथ बैग में रख सकते हैं।. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप जानना चाहते हैं कि सर्दियों या किसी अन्य मौसम में मेंहदी को कैसे स्टोर किया जाए. रेफ्रिजरेटर विधि वर्ष के किसी भी समय काम करेगी.

टहनियों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए फ्रीजिंग मेंहदी एक शानदार तरीका है. आप ऐसा कर सकते हैं मेंहदी को फ्रीज करें वर्ष के सर्वश्रेष्ठ भाग के लिए और अभी भी इसके अंत में एक सुगंधित जड़ी बूटी है. भिन्न धनिया या तुलसी जिसमें मुलायम पत्ते होते हैं, दौनी लंबे समय तक अपनी अखंडता बनाए रखने में सक्षम होनी चाहिए. यदि आप अपनी मेंहदी को ताजगी के लिए फ्रीज करना चाहते हैं, तो इन चरणों का पालन करें:

• मेंहदी को ठंडे ताजे पानी में धो लें.
• मेंहदी को या तो सलाद स्पिनर में या ऊपर वर्णित विधि के अनुसार रसोई के तौलिये के ऊपर मुड़े हुए टुकड़ों के बीच सुखाएं.
• ले लो बेकिंग ट्रे और उसके ऊपर मेंहदी के झरने सेट करें. ट्रे को फ़्रीज़र में रखें और उन्हें 45 मिनट से एक घंटे तक जमने दें, इस दौरान एक बार पलट दें.
• एक बार मेंहदी जमने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को ध्यान से लें और फ्रीजर बैग में सेट करें. बैग को सील करें और स्टोर करें एक साल तक.

जमे हुए मेंहदी को उठाते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है अन्यथा आप अब भंगुर सुइयों को चकनाचूर कर सकते हैं. एक ट्रे पर जमने की यह विधि मेंहदी के अलग-अलग टहनियों को एक गुच्छा में एक साथ जमने के बजाय अलग रखने की अनुमति देती है. फिर आप बैग में दूसरों को नुकसान पहुँचाए बिना व्यक्तिगत रूप से टहनियों का उपयोग कर सकते हैं.

यदि आप सुपरमार्केट में जाते हैं तो आप देखेंगे कि आप जड़ी-बूटियों और मसालों के रैक से सूखे मेंहदी आसानी से खरीद सकते हैं. यह उन्हें लंबे समय तक रखने का एक शानदार तरीका है. का एक बड़ा फायदा अपनी खुद की ताजा मेंहदी सुखाना क्या आप गारंटी दे सकते हैं कि यह है वास्तव में रोजमैरी. कुछ शोधों ने सुझाव दिया है कि सुपरमार्केट अलमारियों पर सूखे जड़ी बूटियों को कभी-कभी पैसे बचाने के लिए सूखे जड़ी बूटी के मिश्रण में मिश्रित सस्ता विकल्प मिल सकता है^[1]. मेंहदी को घर पर सुखाना इसका मतलब है कि आप ठीक-ठीक जानते हैं कि जब आपके खाने को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने की बात आती है तो आप क्या उपयोग करते हैं.

मेंहदी सुखाने की पहली विधि है हवा से सुखाना और यह ऐसे होता है:

• दो या तीन लो दौनी की टहनी और उन्हें आधार पर एक साथ सुतली या रबर बैंड के साथ बांधें.
• रसोई का एक सूखा क्षेत्र खोजें जहाँ संदूषण की कोई संभावना न हो, लेकिन अधिमानतः सीधी धूप में. इस क्षेत्र में टहनियों को लटकाएं और इस तरह सुखाने की प्रक्रिया शुरू होती है.
• सुखाने की अवधि आपकी रसोई की जलवायु की स्थिति पर निर्भर करती है, इसलिए आपको बस उन पर तब तक जाँच करते रहना होगा जब तक कि पत्तियाँ सूखी और भंगुर न हो जाएँ।. यदि आप उन्हें कुचलकर पाउडर बना सकते हैं, तो वे सूखे हैं.

यदि आप चाहते हैं सर्दियों में सूखी मेंहदी, हवा सुखाने हो सकता है बहुत कठिन. हवा में नमी और सूरज की रोशनी की कमी प्रक्रिया को धीमा कर देती है. मेंहदी को सुखाने का एक बेहतर तरीका यह होगा कि इसे ओवन में किया जाए:

• के लिये ओवन सुखाने ताजा मेंहदी, टहनियों को धोकर एक सूखी बेकिंग ट्रे पर रख दें.
• ओवन को न्यूनतम संभव सेटिंग पर प्रीहीट करें. तापमान पर होने पर, बेकिंग ट्रे को ओवन के बीच में रखें.
• यह कम तापमान ताजा मेंहदी को लगभग एक घंटे में सूखने के लिए पर्याप्त होना चाहिए और आधे रास्ते में बदल जाना चाहिए. हालांकि, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मेंहदी में कितनी नमी है और आपके ओवन की गुणवत्ता कितनी है. अगर वे पूरी तरह से नहीं हैं सूखा और भंगुर, उन्हें थोड़ी देर में छोड़ दें.

आप अपनी मेंहदी की टहनियों को फ़ूड डिहाइड्रेटर की मदद से भी सुखा सकते हैं. बस निर्देशों का पालन करें और मेंहदी के लिए उपयोग करें. एक सामान्य गाइड के रूप में, आप शायद उन्हें एक घंटे में तापमान सेटिंग पर सुखाने में सक्षम होंगे 90 C/190 F.

के कुछ अन्य तरीके हैं ताजा मेंहदी भंडारण इसे लंबे समय तक चालू रखने के लिए, लेकिन वे थोड़े अधिक अपरंपरागत हैं. इसमे शामिल है:

• रोज़मेरी नमक: यह एक मुट्ठी मोटे समुद्री नमक लेकर और फिर कटा हुआ ताजा मेंहदी के लायक कुछ टहनी जोड़कर किया जाता है. ऐसा करने से पहले सुनिश्चित करें कि मेंहदी पूरी तरह से सूखी है. या तो मोर्टार और मूसल या फूड प्रोसेसर में, नमक और मेंहदी अच्छी तरह से मिलने तक ब्लेंड करें.
• गुलमेहंदी का तेल: बस कुछ टहनियाँ डालें जैतून के तेल की एक बोतल में मेंहदी और इसे बहने दें. इसे इस्तेमाल करने से कम से कम दो हफ्ते पहले दें. तेल का अब समान उपयोग होगा, लेकिन इसे एक सुंदर पुष्प दौनी सुगंध के साथ जोड़ा जाएगा.
• रोज़मेरी चिमिचुर्री: चिमिचुर्री एक अर्जेंटीनी साल्सा है जिसका उपयोग भूनने और बारबेक्यू मीट के लिए किया जाता है (हालाँकि आप इसे शाकाहारी व्यंजनों के लिए उतना ही स्वादिष्ट रूप से उपयोग कर सकते हैं). फ़ूड प्रोसेसर में रोज़मेरी की 4 टहनी के पत्ते रखें और उसमें डालें: 1/4 कप जैतून या वनस्पति तेल, 1.5 लौंग लहसुन, 3 बड़े चम्मच सफेद सिरका, 1 छोटी सूखी मिर्च या बिना मसालेदार काली मिर्च, नमक और काली मिर्च. एक साथ ब्लिट्ज करें और एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें.

अगर आपको अब रोज़मेरी खाने की ज़रूरत नहीं है, तो इसकी ख़ूबसूरत सुगंध का इस्तेमाल दूसरे कामों में किया जा सकता है. हमारा लेख रोज़मेरी साबुन बनाने का तरीका हो सकता है कि आपकी रुचि हो.

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1 http://www.स्वतंत्र.सीओ.ब्रिटेन/जीवन-शैली/खाद्य-पेय/समाचार/सूखे-जड़ी-बूटी-और-मसाले-खरीदे-इन-प्रमुख-सुपरमार्केट-हो सकता है-वास्तव में-पूरी तरह से अलग-सामग्री-10407772.एचटीएमएल