पनीर दही घर पर कैसे बनाएं

पनीर दही पनीर का ताजा दही है जिसका स्वाद हल्का होता है. यह पनीर की तरह सख्त होता है, लेकिन बनावट में थोड़ा रबड़ जैसा और स्प्रिंगदार होता है. ताज़े दही में काटने पर आपके दांतों के खिलाफ चीख़ने का गुण होता है. इस पनीर की कुछ किस्में सफेद या क्रीम रंग की होती हैं, जबकि कुछ में नारंगी या पीले रंग का रंग हो सकता है. इस पनीर की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है, क्योंकि यह 12 घंटे के रेफ्रिजरेशन के बाद भी अपनी कर्कशता और स्वाद खो सकता है।. लेकिन अगर आप इसकी चीख़ के बारे में चिंतित नहीं हैं, तो आप इसे 4 महीने तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं. पनीर दही का उपयोग आमतौर पर पाउटिन बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन यह लंच के लिए एक अच्छे नाश्ते के रूप में भी काम कर सकता है. बच्चे इसे पसंद करते हैं और यहाँ है घर पर पनीर दही कैसे बनाये. इस पर पढ़ें हमारी वेबसाइट चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए लेख.

1. बनाना शुरू करें पनीर दही दूध को लगभग 96˚F (35 .) के तापमान पर लाकर.5˚C) और लगभग 90 मिनट के लिए टाइमर सेट करना. यह एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है जो तवे से पकने में बहुत बड़ी भूमिका निभाती है और इसीलिए इसे घड़ी से करना चाहिए।.

2. इसके बाद, दूध में आधा चम्मच कैल्शियम क्लोराइड और C201 (थर्मोफिलिक कल्चर) का एक पैक मिलाएं।. फिर दूध को 96˚F (35 .) पर रखें.5˚C) इसे आधे घंटे तक पकने दें.

3. अब, आधा चम्मच रेनेट नापें और इसे कप ठंडे पानी में मिला लें. लगभग 30 सेकंड के लिए दूध को धीरे से चलाएं. 6-10 मिनट के बाद आप देखेंगे कि दूध एक जेल में बदल जाता है, और 25 मिनट के भीतर, यह एक सख्त सेट बन जाएगा. आप इसमें चम्मच या चाकू का पिछला भाग डालकर और दही को बीच में से अलग करके इसकी जांच कर सकते हैं. कुछ सेकंड के भीतर, आपको कट में मट्ठा भरते हुए देखना चाहिए. यदि अभी भी बादल छाए हुए हैं, तो आपको कुछ और समय प्रतीक्षा करनी चाहिए.

4. एक बार दही जमने के बाद, इसकी सतह को छोटे क्यूब्स में लगभग इंच आकार में काट लें. 3-4 मिनट तक प्रतीक्षा करें और हलचल शुरू करें. तापमान को 96˚F पर स्थिर रखते हुए, आप देखेंगे कि जैसे-जैसे आप हिलाते हैं, दही आकार में छोटे होते जाते हैं. अब, आप पनीर के दही के टुकड़ों को 30 मिनट के लिए 116˚F (46 .) पर धीरे-धीरे गर्म करना शुरू कर सकते हैं.6˚सी). जैसे-जैसे वे अधिक मट्ठा छोड़ते हैं, आप उन्हें और अधिक सिकुड़ते हुए देखेंगे. इस समय, आप देखेंगे कि आपका टाइमर भी बंद हो रहा है.

5. आप अपने पनीर दही को कितना सूखा बनाना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, 30 से 60 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें. जब आप दही को अच्छे से पका लें, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करें एक मलमल के कपड़े के साथ पंक्तिबद्ध. कपड़े को उसके कोनों से इकट्ठा करके 15 से 20 मिनट के लिए लटका दें. तरल पदार्थ निकल जाने दें, और फिर कपड़े को कसकर मोड़कर दही को एक साथ दबाएं.

6. आप दही को दबाने के लिए उसके ऊपर एक छोटी प्लेट रख सकते हैं और एक सपाट सतह प्राप्त कर सकते हैं. वजन बढ़ाने के लिए आप उस पर पानी से भरा जग रख सकते हैं. इसे लगभग 3 घंटे तक बैठने दें, जिसके बाद आपको दही का एक अच्छा टुकड़ा मिलेगा जिसका आप आनंद ले सकते हैं.

7. आप दही के इस द्रव्यमान को छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा नमक डाल सकते हैं और आनंद ले सकते हैं. आप ऐसा कर सकते हैं उन्हें एक एयर टाइट बैग में स्टोर करें अपने फ्रिज में.