चीनी के लिए लेबल कैसे पढ़ें

इससे पहले कि हम आपको बताएं कि चीनी के लिए लेबल कैसे पढ़ें, यह महत्वपूर्ण है कि आप अनुशंसित दैनिक सेवन को जानें. जैसा कि हमने परिचय में बताया है, कई हैं ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें चीनी होती है जिस पर हमें कभी संदेह न हो, इसलिए हो सकता है कि आप मूल रूप से जितना सोचते थे, उससे अधिक मात्रा में चीनी का सेवन कर रहे हों.

चीनी के दैनिक सेवन की सिफारिश की 37 . है.पुरुषों में 5 ग्राम और महिलाओं में 25 ग्राम. किसी उत्पाद में चीनी की स्वीकार्य मात्रा के बीच होनी चाहिए 2.5 ग्राम और 5 ग्राम प्रति 100 ग्राम. 10 ग्राम प्रति 100 ग्राम से ऊपर के उत्पादों का मतलब है कि इसमें उच्च मात्रा में चीनी है.

क्या होता है यदि आप इस दैनिक सेवन को नियमित रूप से अधिक करें? चीनी बढ़ जाती है रक्त शर्करा का स्तर, जिससे मधुमेह और लीवर से संबंधित बीमारियों का खतरा अधिक हो सकता है. यह इस तथ्य के कारण है कि यकृत किसी भी अतिरिक्त चीनी को वसा में बदल देता है. इसी कारण से, चीनी से शरीर का वजन बढ़ सकता है. इसके अलावा, यह क्षरण का कारण भी बन सकता है और आपके दांतों के इनेमल को प्रभावित कर सकता है

लेबल पढ़ने पर खाली शब्दों से विचलित न हों कम चीनी, कम मोटा, चीनी मुक्त या कोई अतिरिक्त शक्कर नहीं. यदि आप जानना चाहते हैं कि किसी उत्पाद में वास्तव में कितनी चीनी है, तो हमेशा पोषण संबंधी तथ्यों और अवयवों की जांच करें, लेबल भ्रामक हो सकते हैं.

प्राकृतिक बनाम अतिरिक्त चीनी

निर्माता उत्पादों में प्राकृतिक शर्करा की मात्रा जोड़ने के लिए बाध्य नहीं हैं. ये प्राकृतिक शर्करा उन उत्पादों में पाए जाते हैं जिनमें ऐसे तत्व होते हैं जिनमें चीनी होती है जैसे दूध, फल, अनाज और अनाज. चूंकि उन्हें ठीक से लेबल करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इन प्राकृतिक शर्करा को आमतौर पर गिना जाता है कार्बोहाइड्रेट. इसलिए, आपको ऐसे उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए जो प्रति 100 ग्राम 15 ग्राम से अधिक हों.

जोड़ा शक्कर आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट के तहत खुलासा किया जाता है और, जैसा कि हमने कहा है, चीनी की एक उच्च मात्रा का मतलब है कि उत्पाद में प्रति 100 ग्राम में 10 ग्राम चीनी अधिक है।. इन्हें हमेशा विशेष रूप से लेबल किया जाना चाहिए.

सामग्री लेबल में चीनी ढूँढना

फ्रुक्टोज एलर्जी, असहिष्णुता या मधुमेह वाले लोगों के लिए चीनी के स्रोत खोजना बेहद महत्वपूर्ण हो सकता है. यही कारण है कि सामग्री लेबल को पढ़ना भी महत्वपूर्ण है ताकि आप समझ सकें कि इसमें कोई चीनी है या नहीं.

ऐसी तीन सामग्रियां हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए, जो सभी साधारण शर्करा हैं: सरकोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज. अंतर यह है कि उन्हें अलग तरह से संसाधित किया जाता है. शर्करा वह पदार्थ है जो इंसुलिन को स्रावित करता है, इसलिए मधुमेह रोगियों को इस घटक पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि, हालांकि यह बुरा नहीं है, इसका मतलब है कि उन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर की बारीकी से निगरानी करनी चाहिए. सुरकोज वास्तविक चीनी है जो गन्ना चीनी से प्राप्त होती है जबकि फ्रुक्टोज प्राकृतिक चीनी है जिसमें खाद्य पदार्थ होते हैं.

यदि आपको इनमें से कोई भी नाम लेबल पर मिलता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद में वास्तव में चीनी है.

चीनी मुक्त उत्पाद

ऐसे कई उत्पाद हैं जिनमें `रोशनी`संस्करण या`चीनी मुक्त` एक ही उत्पाद का संस्करण. चूंकि इनमें से कुछ दावे भ्रामक हो सकते हैं, अंतर जानने की एक अच्छी तरकीब है इनकी तुलना करना कार्बोहाइड्रेट दोनों मदों में. यदि दोनों उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा समान है, तो इसका मतलब है कि उनमें प्राकृतिक शर्करा की मात्रा समान होगी. इसके अलावा, हल्के या चीनी मुक्त उत्पाद चीनी के विकल्प और मिठास का उपयोग करते हैं. उनके बारे में और जानने के लिए अगला भाग देखें.

सामग्री लेबल पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आपको पता होना चाहिए कि कुछ ऐसे घटक हैं जो चीनी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं. वे या तो प्राकृतिक या कृत्रिम मिठास हो सकते हैं, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि उन्हें अलग कैसे करना है. इसलिए, कभी भी ऐसे लेबल पर भरोसा न करें जो सिर्फ `स्वीटनर` एक घटक के रूप में, क्योंकि यह परिभाषा भ्रामक हो सकती है.

प्राकृतिक मिठास

• चीनी अल्कोहल: ये हल्के या चीनी मुक्त उत्पादों में सबसे आम हैं. इनमें ज़ाइलिटोल शामिल हैं, सोर्बिटोल तथा मन्निटोल. यद्यपि वे सुरक्षित और प्राकृतिक हो सकते हैं यदि सही मात्रा में उपयोग किए जाते हैं, तो इनका अधिक मात्रा में सेवन करने से रेचक प्रभाव और अन्य गैस्ट्रिक समस्याएं हो सकती हैं।. हमें ध्यान देना चाहिए कि जाइलिटोल मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है.
• सिरप: रामबांस, ब्राउन राइस, जौ माल्ट और मेपल सबसे आम हैं. यदि आप इन्हें किसी लेबल पर पाते हैं, तो पोषण संबंधी तथ्यों में कार्बोहाइड्रेट को देखना न भूलें, क्योंकि इनमें प्राकृतिक शर्करा होती है. वे फ्रुक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं.
• गुड़: यह एक उपोत्पाद है जो गन्ने से प्राप्त होता है, जो चीनी के शोधन के परिणामस्वरूप होता है. इसलिए, यह `स्वस्थ भाग` है जो सफेद चीनी से अलग रखा जाता है. इनमें भी बहुत फ्रुक्टोज की उच्च मात्रा, तो यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है.

कृत्रिम मिठास

• aspartame: संभवतः सबसे प्रसिद्ध कृत्रिम स्वीटनर, एस्पार्टेम कुछ देशों में प्रतिबंधित है क्योंकि कुछ अध्ययनों के अनुसार इसे कई बीमारियों से जोड़ा गया है।. हालांकि, यह FDA और EFSA स्वीकृत है. यह सोडा में इस्तेमाल किया जाने वाला एक सामान्य स्वीटनर है जो दावा करता है कि उनके पास बिल्कुल भी चीनी नहीं है.
• साकारीन: यह सामान्य कृत्रिम स्वीटनर एक ऐसा रसायन है जो मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं माना जाता है.
• नियोटेम: यह उत्पाद चीनी से 3000 गुना मीठा है, जिससे मीठे उत्पादों की लालसा और भी अधिक हो जाती है.
• सुरलैकोस: इस उत्पाद को E955 . के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है. यह सबसे मीठे स्वाद वाले कृत्रिम मिठास में से एक है और मधुमेह रोगियों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है.

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