रिकोटा चीज़ के साथ संदेश कैसे बनाये

संदेश एक बंगाली मिठाई है I.इ. यह भारत के पश्चिम बंगाल राज्य की लोकप्रिय मिठाई है. इसे छेना/चना से बनाया जाता है जिसे पनीर के नाम से भी जाना जाता है. पनीर को चीनी के साथ गूंथ लिया जाता है और इसकी मात्रा चिकनी से दानेदार तक गूंथने से विभिन्न प्रकार के होते हैं सन्देश. साथ ही छैना में विभिन्न प्रकार के नाजुक स्वाद जैसे गुलाब, केसर, गुड़ आदि मिलाए जाते हैं. संदेश इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए शंख, मछली और हाथी जैसी विभिन्न प्रकार की आकृतियों में ढाला जाता है. सबसे प्रसिद्ध सन्देश पश्चिम बंगाल के नोलन गुर एर सोंदेशी हैं.

इस लेख में हम के बारे में जानेंगे रिकोटा चीज़ के साथ संदेश कैसे बनाये.

1. अपना बनाने के लिए पहला कदम रिकोटा चीज़ के साथ संदेश पिस्ता या काजू को बारीक काट लेना है. इलाइची को छील कर बीज को बारीक पीस लीजिये.

2. दूध गरम करें जब तक यह गर्म न हो जाए तब इसमें केसर के धागे डाल दें. फिर इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें.

3. इसमें केसर वाला दूध डालें रिकोटा चीज़ ए और अच्छी तरह मिलाएं. एक सूखा माइक्रोवेव सेफ प्याला लें और इसे घी से ग्रीस कर लें. घी लगे प्याले में रिकोटा चीज़ का मिश्रण डालें.

4. प्याले को माइक्रोवेव में रखिये. हर मिनट के बाद, माइक्रोवेव को बंद कर दें और पनीर को हिलाएं. 5 मिनिट तक माइक्रोवेव में रखें और पनीर को चलाते रहें.

5. प्याले को माइक्रोवेव से निकालिये और इलायची पाउडर डालें और प्याले में चीनी. फिर मिश्रण को फिर से 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें और माइक्रोवेव को बंद कर दें और हर मिनट के बाद हिलाएं. मिश्रण को माइक्रोवेव किया जाता है ताकि पनीर अपनी नमी खो दे और दानेदार बन जाए. इसे हर मिनट घुमाया जाता है ताकि मिश्रण का हर पक्ष नमी को समान रूप से खो दे.

6. मिश्रण को माइक्रोवेव से निकालिये और ठंडा होने दीजिये. जब यह ठंडा हो जाए, मिश्रण को विभाजित करें 15 या अधिक भागों में. फिर हथेली पर थोडा़ सा घी डालकर चिकना कर लीजिए. अब पनीर के मिश्रण का एक टुकड़ा लें और इसे गोल आकार में बेल लें. सभी मिश्रण भागों को बॉल्स में रोल करें.

7. अब प्रत्येक गेंद लें और उन्हें अपनी हथेली या किसी सख्त साफ सतह पर चपटा करें. यदि आप अपने पर डिजाइन चाहते हैं सन्देश फिर उन्हें एक डिज़ाइन किए गए पत्थर के साँचे में समतल करें जैसा कि चित्र में दिखाया गया है.

8. फिर चपटे के बीच में कुछ कटे हुए मेवे डाल दीजिये सन्देश और उन्हें ताज़ा रखें या बाद में आनंद लेने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

• अगर पनीर का मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो इसमें दूध की कुछ बूंदे मिला लें.