तंदूर के बिना घर पर नान कैसे बनाएं

नान यह एक नरम और स्वादिष्ट ब्रेड है जिसका बाहरी हिस्सा कुरकुरा और भुरभुरा है. यह भारत, पाकिस्तान और अन्य दक्षिण एशियाई देशों के रेस्तरां और सड़क किनारे ढाबों में आसानी से उपलब्ध है. धीरे-धीरे यह पश्चिमी देशों में भी अपना स्वादिष्ट जादू बिखेर रहा है. ए नान आमतौर पर में पकाया जाता है तंदूर जो एक मिट्टी का ओवन है जहां तापमान अक्सर 500 डिग्री तक पहुंच जाता है. इसे हमेशा गरमागरम परोसा जाता है और घी या मक्खन के साथ दाल मखनी, शाही पनीर, पंजाबी छोले आदि जैसी गाढ़ी ग्रेवी के साथ ब्रश किया जाता है।.

तब से तंदूर हर घर में आसानी से उपलब्ध नहीं है, यहां हम चर्चा करेंगे कि कैसे तंदूर के बिना घर पर नान तैयार करें.

1. एक प्याले में 1 कप गुनगुना पानी लें और उसमें आधा कप दूध, सूखा खमीर और चीनी मिलाएं. इसे अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर घुल न जाए और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि इसमें झाग न आने लगे.

2. एक दूसरे प्याले में मैदा लीजिए और नमक डाल दीजिए. लहसुन को यीस्ट के मिश्रण में मिलाएं. मैदा के बीच में एक कुआं बनाकर उस मिश्रण में 1 टेबल स्पून मक्खन या घी डाल दीजिये. चिकना, चिपचिपा बनाने के लिए इसे गूंथ लें नान गूंथा हुआ आटा. जरूरत पड़ने पर और दूध/पानी डालें.

3. ढको नान एक नम किचन टॉवल से आटा गूंथ लें और 1 से 1 . के लिए अलग रख दें.आकार के दोगुने होने तक 5 घंटे.

4. जब नान आटा फूल गया है, आटे को मसल कर गूथ लीजिये. एक बार तैयार होने पर, आटे को मध्यम आकार की गेंदों में विभाजित करें.

5. मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या तवा गरम करें और फिर गेंद को अंडाकार आकार में रोल करें. इसके एक तरफ थोड़ा पानी लगाएं नान और फिर पानी वाले हिस्से को तवे या तवे पर रख दें ताकि नान आसानी से चिपक जाता है.

6. जब की सतह पर बुलबुले बनने लगते हैं नान, पैन को पलट दें और गैस पर सीधे ब्राउन चित्ती आने तक भून लें.

7. जब हो जाए, इसे पैन से हटा दें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें या घी. इसी प्रक्रिया का उपयोग करके, क्रिस्पी, तकिये के समान तैयार करें नान बाकी गेंदों से. इसे गाढ़ी, तीखी भारतीय करी के साथ गरमा गरम परोसें.

• नान को गेहूं के आटे का उपयोग करके या गेहूं के आटे और मैदा को 1:3 . के अनुपात में मिलाकर भी बनाया जा सकता है.
• अगर आप जल्दी में नान बनाना चाहते हैं तो यीस्ट को बेकिंग पाउडर से बदल सकते हैं. उठने में सिर्फ 15 मिनट लगेंगे. लेकिन यीस्ट नान को बेहतरीन टेक्सचर देता है.
• नान को हमेशा गर्म ही खाना चाहिए क्योंकि एक बार ठंडा होने पर यह सख्त, घना हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है.