गर्म मिर्च को जैतून के तेल में कैसे सुरक्षित रखें?

जैतून के तेल में गर्मागर्म काली मिर्च बहुत ही गुणकारी होती है प्राचीन संरक्षण तकनीक जो काली मिर्च के स्वाद को बरकरार रखने के साथ-साथ इसे काली मिर्च की उम्र के रूप में बढ़ाता है. काली मिर्च का जार जैतून का तेल आमतौर पर तब काम आता है जब अचानक मेहमान आ जाते हैं और एक प्यारा गर्म भोजन मांगते हैं. इसके अलावा यदि आपका अपना किचन गार्डन है जहां आप गर्म मिर्च उगाते हैं तो आप निश्चित रूप से अपने श्रम के फल को लंबे समय तक संरक्षित करना चाहेंगे. गर्म मिर्च को संरक्षित करने का मतलब सिर्फ जैतून के तेल के अंदर मिर्च को चकनाचूर करना नहीं है. इसकी लंबी उम्र सुनिश्चित करने के लिए आपको कुछ चरणों का पालन करना चाहिए. जानने के लिए इस लेख को पढ़ते रहें गर्म मिर्च को जैतून के तेल में कैसे सुरक्षित रखें?.

चुनें मिर्च

संरक्षण के लिए, हमेशा चुनें सबसे ताज़ी काली मिर्च. काली मिर्च की ताजगी आप उसकी चमक और मजबूती से बता सकते हैं. पुरानी मिर्च में नहीं है चमकदार चमक और लंगड़े हैं. यदि आप अपने किचन गार्डन में मिर्च उगाते हैं तो उसी दिन मिर्च चुनें जब आप जैतून का तेल संरक्षित कर रहे हों. अगर आपको लगता है कि आप अपनी खुद की मिर्च उगाना शुरू करना चाहते हैं, तो इस लेख को देखें मिर्च कैसे उगाएं.

जार तैयार करें

यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है जिसे ज्यादातर लोग नज़रअंदाज कर देते हैं. आपको चाहिए धोएं और साफ करें आपके जार. अगर आपके डिशवॉशर में सेनिटाइज साइकिल है तो इसका इस्तेमाल करें. नहीं तो जार और ढक्कन को उबलते पानी में डाल दें. 5 मिनिट बाद ढ़क्कन और 10 मिनिट बाद जार को बाहर निकाल लीजिए. उन्हें सूखने के लिए अलग रख दें.

तैयारी करें गर्म काली मिर्च

मिर्च को संभालने से पहले सुनिश्चित करें कि आप हैं दस्ताने पहने हुए. आप निश्चित रूप से मिर्च को संभालना नहीं चाहते हैं और गलती से अपना चेहरा छू लेते हैं!

मिर्च लें और उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें. उन्हें एक तौलिये में सुखाएं. फिर मिर्च लें और उन्हें आधा काट लें. इस बिंदु पर आप कोर और बीज निकाल सकते हैं. अगर आपको गर्मी पसंद है तो बीज को अंदर छोड़ दें.

चार्मिंग काली मिर्च

मिर्च को भूनते समय मुख्य चिंता केवल बाहरी त्वचा को निखारना है, मांस को नहीं. मिर्च को ग्रिल या उबाल लें और हर समय उन पर कड़ी नजर रखें. मिर्च को बीच बीच में पलटते रहिये और 15 मिनिट में यह बनकर तैयार हो जायेगा.

भाप काली मिर्च

पिसी हुई मिर्च को एक पेपर बैग में निकाल लें और उन्हें 20 मिनट के लिए भाप दें. भाप से निकालने के बाद त्वचा को केवल हाथों से रगड़ कर निकालना आसान होगा.

नोट: जिन लोगों को काली मिर्च का छिलका पसंद है, उन्हें मिर्च को भूनने और भाप देने से बचना चाहिए. वे सीधे अगले चरण पर जा सकते हैं.

मसाले डालें

अब लहसुन की कलियों को सेनिटाइज्ड जार में डालें. आप स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ अन्य जड़ी-बूटियाँ या अरोमैटिक्स जैसे अजवायन भी मिला सकते हैं.

जार में मिर्च

अब अपना पॉप करें गर्म काली मिर्च जार में. सुनिश्चित करें कि आप जार के शीर्ष पर 1 इंच का हेडस्पेस छोड़ दें. फिर अपने स्वाद के अनुसार कोषेर नमक डालें. याद रखें नमक केवल स्वाद बढ़ाता है, यह प्रिजर्वेटिव नहीं है.

परिरक्षक तैयार करें

एक बर्तन में पानी, सिरका, नमक और जतुन तेल और फिर उन्हें उबाल लें. फिर इसे एक दो मिनट के लिए उबलने दें.

जार में परिरक्षक जोड़ें

परिरक्षक को बर्तन से जार में स्थानांतरित करने के लिए करछुल या बड़े चम्मच का प्रयोग करें. जार को पूरी तरह से न भरें. एक इंच हेडस्पेस छोड़ दें. जार पर ढक्कन लगाकर इसे सील कर दें.

पानी का स्नान

जार को कैनर में डालें और फिर इसे उबलते पानी के स्नान में संसाधित करें.

• यदि आप आधा पिंट या पिंट जार का उपयोग कर रहे हैं तो इसे 15 मिनट के लिए संसाधित करें यदि आप 6,000 फीट या उससे कम की ऊंचाई पर हैं या 20 मिनट के लिए यदि आप 6,000 फीट से अधिक की ऊंचाई पर हैं.
• यदि आप क्वार्ट्स जार का उपयोग कर रहे हैं तो इसे 20 मिनट के लिए प्रोसेस करें यदि आप 6,000 फीट या उससे कम की ऊंचाई पर हैं या 25 मिनट के लिए यदि आप 6,000 फीट से अधिक की ऊंचाई पर हैं.

जार भंडारण

पानी से नहाने के बाद जार को बाहर निकालें और ठंडा होने दें. फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और इसे खोलने से पहले कम से कम 5 से 6 सप्ताह तक प्रतीक्षा करें.