कैसे पता चलेगा कि समुद्री भोजन खराब हो गया है

मछली को यथासंभव ताजा परोसा जाता है. सुशी के साथ, मछली पकाया भी नहीं जाता है, लेकिन अगर यह ताजा है और सही तरीके से संग्रहीत है, तो यह स्वादिष्ट स्वाद लेगा. यदि किसी कारण से हम अनिश्चित हैं कि मछली खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं, तो हम निम्नलिखित विधियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:

• इस तारीक से पहले उपयोग करे: चाहे कॉड, सैल्मन या किसी भी प्रकार की ताजी मछली, यदि आप इसे सुपरमार्केट से खरीदते हैं, तो इसे `बेस्ट बिफोर` या `सेल बाय` तारीख के साथ पैकेजिंग में आना चाहिए।. इन तिथियों से हमें पता चलता है कि हम मछली कब खा सकते हैं. यहां तक ​​​​कि अगर यह ठीक गंध करता है, तो सबसे अच्छा तारीख से पहले मछली को किसी भी बिंदु पर नहीं खाना सबसे अच्छा है क्योंकि यह खराब हो सकता है और मौजूद बैक्टीरिया गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है।.
• रंग: यदि मछली का रंग चपटा और दूधिया हो गया है, तो यह एक संभावित संकेत है कि यह बंद है. हालाँकि हमें यह जानना होगा कि पहली बार में मछली का रंग कैसा दिखता है, जो मछली खराब हो गई है वह ऐसी दिखेगी जैसे वह ताज़ा नहीं है. कुछ मछलियाँ जो ठीक दिखती हैं, वे अभी भी खराब हो सकती हैं, लेकिन सभी मछलियाँ जो खराब दिखती हैं, वे शायद होंगी.
• स्पर्श: जब मछली ताजा नहीं रह जाती है, तो वह एक घिनौनी बनावट विकसित करना शुरू कर देगी. तराजू में उनके लिए अधिक चिपचिपा अनुभव होगा, जैसा कि मछली का मांस ही होगा.
• गंध: जैसा कि हमने परिचय में कहा, यह जानना मुश्किल हो सकता है कि मछली को कैसे सूंघना चाहिए. इस कारण से, आपको मछली को एक गंध देना चाहिए जब आप जानते हैं कि यह ताजा है. भले ही यह तेज गंध हो, फिर भी यह सुखद होना चाहिए. जब मछली खराब हो जाती है, तो बैक्टीरिया उसे विघटित करना शुरू कर देते हैं, जिससे एक बहुत ही अप्रिय सड़न की गंध आती है. अगर आपको लगता है कि खराब मछली की गंध हो सकती है, तो इसे त्याग देना सबसे अच्छा है.

आपको और अधिक अभ्यस्त बनने में मदद करने के लिए मछली को कैसे सूंघना चाहिए, अपने स्थानीय पर जाएं मछली बाज़ार. उनके पास हवा में ताज़ी मछलियाँ होंगी और आप बता सकते हैं कि अच्छी ताज़ी मछली को किस तरह की गंध आनी चाहिए.

पकी हुई मछली खराब हुई है या नहीं यह बताने का तरीका ताज़ी मछली के समान है, लेकिन कुछ प्रमुख अपवाद हैं:

• इस तारीक से पहले उपयोग करे: तिथि से पहले का सर्वोत्तम यह निर्धारित करता है कि आपको इसे कब पकाना है. हालांकि, अगर आपने मछली को पकाया है, तो इसे पकाने के बाद 5 से 6 दिनों तक और चलना चाहिए, भले ही यह तिथि के अनुसार बेचने के बाद हो।.
• नज़र: जब आप मछली पकाते हैं, तो आप देख सकते हैं कि यह कैसी दिखती है, खराब हो गई है, लेकिन इतनी आसानी से नहीं जितनी ताजी मछली. ऐसा इसलिए क्योंकि पकने पर इसका रंग बदल जाएगा. मोल्ड या बैक्टीरिया के किसी भी लक्षण के लिए हमारी तलाश करें.
• गंध: पकी हो या ताजी, अगर मछली से बदबू आ रही हो तो उसे टॉस करें.

आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि मछली है ठीक से पका हुआ इससे पहले कि आप इसे स्टोर करें. यदि आप मछली को अंडरकुक करते हैं और उसमें से कुछ अभी भी कच्ची है, तो आप इसे तारीख से पहले के सर्वश्रेष्ठ से आगे नहीं रख पाएंगे. हमारे लेख पर एक नज़र डालें ताजा सामन कैसे पकाने के लिए अधिक जानने के लिए.

अच्छे झींगा और के बीच अंतर जानने के लिए झींगा जो खराब हो गया है, हमें यह जानने की जरूरत है कि क्या देखना है. हमें यह भी जानना होगा कि झींगा पकाया गया है, ताजा है या जमे हुए है:

• ताजा झींगा: अपने झींगा को पकड़ने का सबसे अच्छा तरीका ताजा और स्वादिष्ट है इसे लाइव खरीदना है. झींगे को बर्फ पर रखा जाएगा ताकि वे धीमे हों, लेकिन फिर भी उनमें कुछ हलचल हो. जैसे ही वे मरेंगे, वे खराब होने की प्रक्रिया शुरू कर देंगे, इसलिए उन्हें उचित परिस्थितियों में रखने की आवश्यकता है. यदि वे जीवित नहीं हैं, लेकिन आप उन्हें काउंटर से ताजा खरीदते हैं, तो आपको उनके रंग, बनावट और गंध की जांच करनी होगी. अगर वे खराब गंध या घिनौने हैं, तो वे बंद हो जाएंगे. याद रखें कि ताजा झींगा पके हुए झींगे की तरह नारंगी नहीं होते हैं. वे धूसर और लगभग पारभासी होने चाहिए.
• जमे हुए झींगा: जमे हुए झींगा अक्सर बहुत सारे `ताजे झींगा` की तुलना में ताजा होता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि यह पकड़े जाते ही जम जाता है, जबकि ताजा झींगा अपनी ताजगी खो देता है जहां इसे बेचा जाता है. आपको इसे पिघलते ही पकाने की जरूरत है, नहीं तो यह खराब होना शुरू हो सकता है. अन्यथा, तिथि से पहले सर्वश्रेष्ठ की जांच करें और उन्हें ठीक होना चाहिए.
• पका हुआ झींगा: पका हुआ झींगा अधिकांश मछलियों की तुलना में कम समय तक चलेगा. अगर यह फ्रिज में 3 दिनों से अधिक समय से है या खराब होने के लक्षण दिखने लगे हैं तो आपको इसे फेंक देना चाहिए.

यह बताने के लिए कि अगर मसल्स खराब हो गए हैं तो ये टिप्स अन्य शेलफिश जैसे क्लैम्स के लिए काम करेंगे. इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप क्लैम से किसी भी गंदगी या रेत को हटा दें और खाना पकाने से पहले मसल्स:

• प्रारंभिक: यदि मसल्स का खोल पूरी तरह से खुला है, तो उसके मरने की संभावना है. हमें कभी भी मृत मसल्स नहीं खाना चाहिए, उन्हें ताजा होना चाहिए या सीधे जमे हुए से पकाया जाना चाहिए.
• दोहन: अगर खोल थोड़ा खुला है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वह मर चुका है. हमें जो करना है वह इसे काउंटरटॉप पर धीरे से टैप करना है. यदि खोल बंद हो जाता है, तो यह जीवित है और इसे पकाया जा सकता है. यदि खोल खुला रहता है, तो यह मर चुका है और हमें इसे त्यागने की जरूरत है.
• टूटे हुए गोले: यदि मसल्स का खोल फटा और/या टूटा हुआ है, तो उसके मृत होने की संभावना अधिक है. इसका मतलब यह नहीं है कि यह निश्चित रूप से होगा, लेकिन आमतौर पर केवल मामले में उन्हें त्यागना सबसे अच्छा होता है.
• जमा हुआ: जमे हुए मसल्स फ्रीजर में 12 महीने तक रह सकते हैं. हमें सी-फूड से सावधान रहना चाहिए जिसमें फ्रीजर बर्न हो. यह जरूरी नहीं कि बुरा होगा, लेकिन इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा.

क्रसटेशियन जैसे केकड़ा और झींगा मछली भी जिंदा बिकती है. उनका रूप बरकरार होना चाहिए और सुखद गंध होना चाहिए. यह बताना कि क्या केकड़े और झींगा मछली खराब हो गए हैं, झींगा के समान है. इसके अलावा झींगा, ताजा केकड़ा और झींगा मछली पके हुए संस्करण के लिए एक अलग रंग होगा. झींगा मछली और केकड़े अक्सर ताजा होने पर गहरे नीले रंग के होते हैं, लेकिन गर्मी के कारण गोले में प्रोटीन पिगमेंट को प्रभावित करने वाली गर्मी के कारण चमकीले नारंगी रंग में बदल जाएंगे।. बहुत सारे समुद्री भोजन के साथ भी ऐसा ही है.

धूम्रपान मछली लंबे समय तक रखने में मदद करने का एक प्राचीन तरीका है. यह वही है जो कई सभ्यताओं ने प्रशीतन से पहले किया था. हालाँकि, इसके पीछे का विज्ञान है या नहीं धूएं में सुखी हो चुकी मछली खराब है बहुत कुछ वैसा ही है. यह देखने के लिए रंग की जांच करें कि क्या उसने अपनी कोई जीवंतता खो दी है, मछली पर किसी भी तरह के घिनौने अवशेष की तलाश करें (स्मोक्ड मछली अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में अधिक सूखी होती है) और गंध की जांच करें.

धुएँ की गंध से की गंध नहीं आएगी सड़ी या खराब मछली. हालाँकि, हमें करीब आने की आवश्यकता हो सकती है. जैसा कि सभी समुद्री भोजन के साथ होता है, हमें सावधानी बरतने की ज़रूरत है. यदि मछली अपनी सबसे अच्छी तारीख से पहले हो गई है, खराब तरीके से संग्रहीत की गई है या खराब मछली होने के संकेत हैं, तो हम इसे बाहर फेंकने की सलाह देते हैं.

आप नमकीन कॉड भी खरीद सकते हैं. इस स्वादिष्ट मछली को बनाने की विधि हम आपको अपने लेख में बताते हैं कॉड विलवणीकरण के लिए ट्रिक्स.

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