सादा और सभी उद्देश्य के आटे में क्या अंतर है

यद्यपि आप सोच सकते हैं कि आटा केवल आटा है, वास्तव में कई प्रकार हैं जो विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं. सबसे आम गलत हैं बहु - उद्देश्यीय आटा, रोटी का आटा और केक का आटा, क्योंकि वे सभी से बने होते हैं गेहूं.

मूल अंतर प्रोटीन और ग्लूटेन की मात्रा में होता है, इसलिए केक का आटा अधिक बारीक पिसा हुआ होता है और इसमें ग्लूटेन की मात्रा कम होती है, जबकि ब्रेड के आटे में अधिक ग्लूटेन शक्ति की आवश्यकता होती है. आम तौर पर सभी उद्देश्य के आटे का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, क्योंकि जैसा कि नाम से पता चलता है, इसका उपयोग अधिकांश व्यंजनों के लिए किया जा सकता है.

हालांकि तथ्य यह है कि यह आटा है "सभी उद्देश्य", आपको ब्लीच्ड या अनब्लीच्ड के लिए लेबल की जांच करने की आवश्यकता है, क्योंकि पहला पाई और पैनकेक के लिए बेहतर है, जबकि अनब्लीच्ड आटा अधिक सुसंगत क्रस्ट्स के लिए बेहतर है जैसे कि छिछोरा आदमी या स्ट्रडेल.

जैसा कि हमने कहा है, बहु - उद्देश्यीय आटा संयुक्त राज्य अमेरिका में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला नाम है, और विभिन्न देशों में इसके अन्य नाम हैं. उदाहरण के लिए, यूनाइटेड किंगडम और ऑस्ट्रेलिया में, सभी उद्देश्य के आटे को बस के रूप में जाना जाता है आटा. भारत में, सभी उद्देश्य के आटे को आमतौर पर हिंदी में मैदा के रूप में जाना जाता है.

सभी उद्देश्य के लिए आटा सख्त और नरम दोनों तरह के गेहूं का मिश्रण है और इसमें आठ से ग्यारह प्रतिशत ग्लूटेन होता है और कई लोकप्रिय व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और कई देशों में इसे मैदा के रूप में भी जाना जाता है, इसलिए वे वास्तव में हैं समानार्थी शब्द.

हालांकि, इसे स्वयं उगाने वाले आटे के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए. सभी उद्देश्य के आटे को ओवन में नहीं उठाया जाता है, क्योंकि यह बेकिंग सोडा है जो स्वयं को बढ़ाने वाले आटे में जोड़ा जाता है जो इसे यह संपत्ति देता है.

अब आप इसके बारे में अधिक जानते हैं बहु - उद्देश्यीय आटा, निम्नलिखित व्यंजनों में से किसी एक पर इसे आजमाने के बारे में क्या विचार है?

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