क्या आप कच्चे और पके हुए मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं?

आप इस लेख को पढ़ रहे होंगे क्योंकि आपको आश्चर्य है, क्या आप कर सकते हैं कच्चे मशरूम को फ्रीज करें? जवाब वाकई हां है. मौसमी उत्पाद होने के कारण, मशरूम को फ्रीज़ करने से आप उनका आनंद उठा सकेंगे और वर्ष के अन्य समय में उनका सेवन कर सकेंगे. बिना पके मशरूम को फ्रीज करना बिल्कुल ठीक है, लेकिन आपको इसका उचित तरीका जानने की जरूरत है और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप कोई भी आवश्यक सावधानी बरतें.

कच्चे मशरूम को फ्रीज करने के लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें भली भांति बंद करके सीलबंद फ्रीजर बैग में रखना है. ऐसा करने से पहले उन्हें न धोएं. उन्हें धोने से अतिरिक्त नमी मिलती है जो उनके संरक्षण में मदद नहीं करेगी. इन्हें साफ कपड़े से पोंछ लें, लेकिन नहीं तो इन्हें आते ही छोड़ दें. फ़्रीज़र बैग को ज़्यादा न भरें. हालांकि उनके पास कुछ जगह है, इस प्रक्रिया में स्वाद और बनावट को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करना. उनकी सुगंध, स्वाद और बनावट को सर्वोत्तम रूप से बनाए रखने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप उन्हें पास में जमा दें -20 C (-4 ºF).

कच्चे मशरूम को आप कितने समय तक फ्रीज कर सकते हैं, इसके संदर्भ में आप उन्हें सुरक्षित रूप से रख सकते हैं 6 से 9 महीने. इस समय के बाद, उन्हें खाने के लिए अभी भी ठीक होना चाहिए, लेकिन हो सकता है कि वे गुणवत्ता में खराब हो गए हों. ताजे नए मशरूम से बेहतर कुछ नहीं.

यदि आप अपने मशरूम को फ्रीज नहीं करना चाहते हैं, लेकिन उन्हें यथासंभव लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आप हमारे लेख में सहायता प्राप्त कर सकते हैं मशरूम को ताजा कैसे रखें.

मशरूम को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से फ्रोजन किया जा सकता है, हालांकि इसे पकाकर करना सबसे अच्छा है. यह सुनिश्चित करने के लिए अलग-अलग तरीके हैं कि वे अपने सभी को सर्वोत्तम रूप से बनाए रखें स्वाद, बनावट, सुगंध और अन्य गुण. यहाँ सबसे महत्वपूर्ण हैं:

फ़्रीज़िंग ब्लैंचेड मशरूम

ब्लैंचिंग इसका मतलब है कि भोजन को थोड़े समय के लिए उबलते पानी में डुबाना, लेकिन उन्हें पकाना नहीं है. मशरूम को बाद में जमने के लिए तैयार करने की यह सबसे अच्छी विधियों में से एक है. मशरूम के आधार पर, इसे दो से छह मिनट के लिए ब्लांच किया जा सकता है. बाद में, आपको उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना चाहिए और उन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर से सुखाना चाहिए

इस समय के बाद, ब्लांच किए हुए मशरूम को एक सीलबंद फ्रीजर बैग में रखें. आदर्श रूप से, आपको फ्रीजर बैग को ब्लैंचिंग की तारीख के साथ लेबल करना चाहिए. ब्लांच किये हुए मशरूम को के लिये रखा जा सकता है 6 महीने तकके तापमान पर -18 C (0 F).

फ़्रीज़िंग स्ट्यूड मशरूम

जब आप मशरूम को भूनते हैं, पकाते हैं या उबालते हैं, तो आप उस पानी को वाष्पित होने में मदद करते हैं, जब तक आप उन्हें सॉस या शोरबा में नहीं छोड़ते. उदाहरण के लिए, आप उन्हें थोड़े से तेल के साथ a . पर भून सकते हैं कम तापमान और फिर उन्हें वैक्यूम या ज़िप-लॉक बैग में पैक करें जिन्हें आप फ्रीज कर सकते हैं. इसके अलावा, इस विधि के लिए धन्यवाद, आपके पास अन्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए मशरूम हमेशा तैयार रहेंगे और आप उन्हें सॉस के साथ फ्रीज भी कर सकते हैं.

-18 C (0 F) के औसत तापमान पर तली हुई या भुनी हुई मशरूम की शेल्फ लाइफ निम्न से होती है 3 महीने से 1 साल एक सामान्य फ्रीजर में.

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के मशरूम को फ्रीजर में रखना चाहते हैं. हालांकि, कुछ बड़े मशरूम को ब्लांच होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा. एक बार मशरूम जिसे पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी, वह है चेंटरेल. मशरूम के लिए एक और संरक्षण विधि सूख रही है और आप हमारे लेख में और जान सकते हैं पीले पैर वाले चेंटरेल मशरूम को कैसे सुखाएं.

जैसा कि हमने ऊपर कहा है, पके हुए मशरूम को सॉस में फ्रीज करना पूरी तरह से ठीक है. जब तक आप इसे एक सीलबंद टपरवेयर में रखते हैं, तब तक इसे ठीक से संरक्षित करना चाहिए. हालाँकि, जब बात आती है मलाईदार मशरूम सॉस, थोड़ा अंतर है.

मलाईदार मशरूम सॉस सबसे लोकप्रिय में से एक है मशरूम सॉस के प्रकार. इसे चावल, पास्ता के साथ खाया जा सकता है या यहां तक ​​कि विभिन्न मीट की चटनी के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है. दुर्भाग्य से, कुछ डेयरी उत्पादों को अच्छी तरह से जमने के लिए नहीं जाना जाता है. बेशक, आइसक्रीम पूरी तरह से जम जाएगी, लेकिन अक्सर भारी क्रीम या दूध वाले खाद्य पदार्थ सॉस को क्रिस्टलीकृत और खराब कर सकते हैं. इस कारण से, यदि आप मशरूम सॉस को फ्रीज करना चाहते हैं, तो इसे पहले बिना क्रीम के बना लें. फिर उस सॉस में क्रीम डालें जिसे आप रखना चाहते हैं, लेकिन वह नहीं जिसे आप जमा नहीं कर सकते.

अगर आपको क्रीमी मशरूम सॉस की आवाज़ पसंद है, लेकिन आपने अभी तक इसे अपने लिए नहीं आजमाया है, तो हमारी रेसिपी देखें पोर्सिनी मशरूम क्रीम सॉस.

मशरूम को सुरक्षित रखने के लिए जरूरी है कि उन्हें ठीक से फ्रीज किया जाए. ऐसा करने के लिए, जैसा कि हमने देखा है, आपको उनके स्वाद, सुगंध और प्राकृतिक बनावट को बनाए रखने के लिए कुछ बुनियादी चरणों का पालन करना चाहिए. इस तरह, उन्हें फ्रीजर में कई महीनों तक चलने में सक्षम होना चाहिए. यद्यपि हम पहले ही संकेत दे चुके हैं कि मामले के आधार पर क्या किया जाना चाहिए, यहाँ कुछ हैं मशरूम को सही तरीके से जमने के लिए कदम:

1. मशरूम को फ्रीज़ करने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें पहले से ही पका लें. यद्यपि आप उन्हें कच्चा जमा कर सकते हैं, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि 94% मशरूम पानी है, इसलिए जो बर्फ बनती है, वह उनके आयतन में वृद्धि का कारण बनेगी. ऐसा करने पर, वे अपने रेशों को तोड़ देते हैं, जिससे उनकी बनावट बदल सकती है और उनका स्वाद भी प्रभावित हो सकता है.
2. उन्हें फ्रीज करते समय सबसे पहले आपको जो करना चाहिए, वह है उन्हें साफ करना, उनमें रह गई सारी गंदगी और मिट्टी को हटा देना. इन अवशेषों को चाकू, किचन पेपर या कपड़े की मदद से और यहां तक ​​कि ब्रश से भी हटाया जा सकता है. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उन्हें न धोएं और न ही पानी में डुबोएं, क्योंकि नमी जमने पर अनुकूल नहीं है.
3. इसके बाद, आपको खाना पकाने की उस विधि का चयन करना होगा जो बाद में आपके उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त हो. जैसा कि हमने देखा, उदाहरण के लिए, आप उन्हें भून सकते हैं, उन्हें ग्रिल कर सकते हैं या उन्हें ब्लांच कर सकते हैं.
4. एक बार जब आप मशरूम पका लेते हैं, तो आपको उन्हें ज़िप-लॉक बैग में या आदर्श रूप से, एक में डाल देना चाहिए वैक्यूम पैक बैग. इसके अलावा, यदि आपके पास प्लास्टिक के बक्से या टपरवेयर हैं जो भली भांति बंद करके बंद हो जाते हैं, तो वे मशरूम को लंबे समय तक फ्रीजर में स्टोर करने का एक शानदार तरीका हो सकते हैं।.
5. बैग या टपरवेयर को फ्रीजर में रख दें और आप उन्हें किसी भी तैयारी में तैयार करने के लिए तैयार होंगे और किसी भी समय उनका आनंद लेंगे।.

हालांकि यह मशरूम को ठंड के रूप में लंबे समय तक नहीं रखेगा, एक मशरूम पैट की वसा उन्हें थोड़ी देर तक सुरक्षित रख सकती है. इसके अलावा, यह बिल्कुल स्वादिष्ट है. हमारे साथ अपने लिए देखें घर का बना मशरूम पकाने की विधि.

मशरूम को पिघलाना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि उन्हें ठीक से फ्रीज करना. अब जब आप जानते हैं कि मशरूम को फ्रोजन किया जा सकता है, तो आपको कुछ टिप्स देने की जरूरत है ताकि जब आप उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालकर खाने के लिए तैयार करें, तो आप उनकी किसी भी गुणवत्ता को न खोएं।.

इस अर्थ में, करने के लिए मशरूम को सही तरीके से डीफ्रॉस्ट करें यदि आपने उन्हें कच्चा जमाया है, तो हम आपको सलाह देते हैं कि उन्हें नीचे एक ट्रे के साथ रैक पर रखें. इस तरह आप किसी भी पानी से छुटकारा पा सकते हैं क्योंकि वे पिघलते हैं. अधिमानतः फ्रिज में मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें ताकि वे अधिक धीरे-धीरे पिघलें. एक बार जब उन्होंने अपना सारा पानी निकाल लिया और अपनी बनावट ठीक कर ली, तो वे पकाने और खाने के लिए तैयार हैं.

चूंकि आपको मशरूम को कच्चा नहीं खाना चाहिए, आप मशरूम को सीधे अपने डिश में रख सकते हैं. जब आप उन्हें डालते हैं तो यह उनके आकार और खाना पकाने के समय पर निर्भर करेगा. बेशक, आप भी कर सकते हैं माइक्रोवेव में मशरूम डीफ्रॉस्ट करें यदि आप उन्हें कम या डीफ़्रॉस्ट सेटिंग पर रखते हैं. माइक्रोवेव में उन्हें कितने समय की आवश्यकता होती है यह उनकी मात्रा पर निर्भर करता है.

अब आप जानते हैं कि कच्चे और पके हुए मशरूम को कैसे फ्रीजर में रखा जाता है, आप जानना चाहेंगे कि आपके लिए अन्य विकल्प क्या उपलब्ध हैं. हमारा लेख मशरूम को सर्वोत्तम तरीके से कैसे संरक्षित करें ठीक यही करता है.

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