रोमनस्को ब्रोकोली पकाने के शानदार तरीके

व्यंजनों के बारे में जानने से पहले आइए देखें कि रोमनेस्को ब्रोकोली को कैसे चुनें और स्टोर करें. अपने हाथ में एक रोमनेस्को ब्रोकोली पकड़ो और उसके सिर को महसूस करो. यदि सिर दृढ़ है तो आपके पास बहुत है ताजा सब्जी. इसके अलावा एक ताजा रोमनेस्को ब्रोकोली सिर अपने आकार के लिए घना और भारी लगता है. एक चमकीले रंग का रोमनेस्को निश्चित रूप से ताज़ा है. पत्तियाँ सिर से जुड़ी हों और पत्तियाँ ताजी हों तो सब्जी भी ताज़ा होती है.

रोमनेस्को ब्रोकोली को स्टोर करने के लिए इसे कसकर सीलबंद बैग में रखें और फिर इसे ठंडा करें. इसे एक हफ्ते से ज्यादा फ्रिज में न रखें क्योंकि एक हफ्ते के बाद इसकी गुणवत्ता कम होने लगेगी. आप कटे हुए रोमनेस्को फ्लोरेट्स को सीलबंद बैग में भी रेफ्रिजरेट कर सकते हैं.

स्टीम्ड रोमनेस्को तैयार करने के लिए पहले रोमनेस्को के पूरे सिर को भाप दें और फिर इसे फ्लोरेट्स में तोड़ दें (यह बहुत सारी एकल मीनारों की तरह दिखेगा). इसमें कुछ स्वाद जोड़ने के लिए, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटे हुए काले जैतून डालें. अंत में उस पर कुछ रेड वाइन सिरका डालें और जैतून के तेल की एक अच्छी बूंदा बांदी के साथ समाप्त करें.

रोमनस्को फ्लोरेट्स लें और फिर इसे गर्म पानी में डाल दें. 2 मिनिट बाद इसे निकाल कर बर्फीले ठंडे स्नान में रख दें. बर्फ स्नान अपने रंग, स्वाद और बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा. अब जब कि आपका ब्लैंच्ड रोमनस्को ब्रोकोली तैयार है, इसे अपनी वेजी ट्रे, सलाद या किसी ठंडे नूडल व्यंजन में शामिल करें.

सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें. फिर कीमा बनाया हुआ गाजर, कीमा बनाया हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ अजवाइन और पतली कटी हुई मिर्च या जलापेनो डालें. नमक डालें और फिर इसे बीच-बीच में 12 - 15 मिनट तक चलाएं. फिर इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.

अब रोमनस्को को चार चांद लगाने का समय आ गया है. तो, ओवन को 450 डिग्री पर प्रीहीट करें. फिर एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें रोमेनस्को डालकर उसके गहरे भूरे रंग का होने तक पकाएँ. फिर रोमनेस्को को रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित करें. अब इसमें वो तली हुई सब्जियां डालें जो हमने कुछ समय पहले बनाई हैं. रोस्टिंग पैन में एंकोवी और वाइन भी डालें. फिर उसमे काली मिर्च और नमक डालिये. फिर उन्हें ओवन में भूनें और आधा रह जाने पर टॉस करें. लगभग 25 - 30 मिनट तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और रोमनस्को नरम न हो जाए. गर्म - गर्म परोसें.

तिल के तेल का उपयोग करके एक कड़ाही में बोक चोय और पत्तागोभी के साथ रोमेनस्को फ्लोरेट्स को भूनें. फिर इसमें अदरक के गुच्छे डालें. अंत में इसे सोया सॉस और अपने ओरिएंटल के साथ टॉस करें रोमनेस्को ब्रोकोली तलना तैयार है.

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