क्या माइक्रोवेव में कॉफी दोबारा गर्म करना आपके लिए हानिकारक है??

संभावना है कि 20 साल पहले आपने अपनी चाची के घर में सबसे समृद्ध घरों या कैफेटियर में केवल घरेलू एस्प्रेसो मशीन देखी थी।. आप जानते हैं, जिसने 80 के दशक के मध्य में एक बार यूरोप की यात्रा की थी और आपका स्वागत किया था सुप्रभात नमस्ते के बजाय. आपने निश्चित रूप से नहीं देखा होगा एक एयरोप्रेस, यह देखते हुए कि इसका आविष्कार केवल 2005 में किया गया था. लेकिन उन पिछले 20 वर्षों में, दुनिया भर में कॉफी की खपत लगभग दोगुनी हो गई है, जिससे एक नई कॉफी संस्कृति और पेय के प्रति दृष्टिकोण विकसित हुआ है।.

बर्तन के साथ चिकना चम्मच कैफ़े छिद्रित कॉफी सारी दोपहर बुदबुदाती हुई अब बहुत दूर हो गई है. उनके स्थान पर कारीगर रोस्टिंग हाउस हैं जहाँ प्रत्येक बीन को हाथ से उठाया जाता है और अलग-अलग पीस लिया जाता है. यह पिघले हुए ग्लेशियर के पानी से मिलान करने से पहले छोटे हथौड़ों के साथ किया जाता है जो इसके स्वाद प्रोफ़ाइल का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करता है. पीने के लिए निश्चित रूप से एक अच्छी बात है जिम्मेदारी से सोर्स किया गया कॉफी जो उन देशों के अक्सर नाजुक बुनियादी ढांचे का सम्मान करती है जिनमें सेम उगाए जाते हैं. हालांकि, कभी-कभी, लोग जिस गंभीरता के साथ अपनी कॉफी लेते हैं, वह दमक सकता है.

उनके बचाव में, आप कर सकते हैं अंतर का स्वाद लें. यदि बीन को अधिक भुना हुआ है, पानी से झुलस गया है जो बहुत गर्म है या बिना ध्यान दिए बस बनाया गया है, तो कॉफी वास्तव में बहुत भयानक हो सकती है. लेकिन अगर आपने एक अच्छा कप बनाने के लिए समय निकाला है और अच्छी फलियों का इस्तेमाल किया है, तो अंतर वास्तव में व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है. शराब के समान दृष्टिकोण में, आप निश्चित रूप से बिल्कुल स्वादिष्ट पाएंगे पुरानी या जैविक मदिरा जो एक बहुत पैसे में आते हैं और एक विशेष अवसर पर पिया जाना चाहिए. इसका मतलब यह नहीं है कि सस्ते डिनर के साथ टेबल वाइन की एक बोतल सभ्य और पीने योग्य नहीं हो सकती है.

वहाँ कुछ लोग हैं जो सवाल करते हैं कि गर्म होने पर कॉफी का स्वाद अच्छा क्यों होता है, ठंडा होने पर बढ़िया (आइस्ड कॉफी), लेकिन भयानक पर कमरे का तापमान. यह एक वाजिब सवाल है क्योंकि गुनगुनी कॉफी काफी अप्रिय हो सकती है. इस मामले में एक सिद्धांत यह है कि जब आप गर्म या ठंडी कॉफी पीते हैं तो आपकी स्वाद कलिकाएं प्रतिक्रिया नहीं कर रही होती हैं कॉफी की कड़वाहट. इसके बजाय तापमान के कारण होने वाली प्रतिक्रिया सरल है. जब कॉफी कमरे के तापमान पर होती है तो स्वाद रिसेप्टर्स कड़वाहट को अधिक नोटिस करते हैं. कॉफी की सुगंध के साथ एक और विचार अधिक है क्योंकि यह हमारे स्वाद के अनुभव का इतना बड़ा हिस्सा है. जब कॉफी ठंडी होती है तो सुगंध उतनी उत्तेजित नहीं होती है और हम गंध की सराहना नहीं करेंगे, जिससे हमारे मस्तिष्क को यह विश्वास हो जाता है कि स्वाद खराब है जब वास्तव में यह काफी समान है. एक अन्य कारक यह हो सकता है कि यदि हम कॉफी में दूध मिलाते हैं तो कमरे के तापमान पर दूध का स्वाद उतना अच्छा नहीं होता जितना कि गर्म या ठंडे दूध का.

मजबूत विश्वासों से भरे संदेश बोर्ड हैं कि ठंड में कॉफी में आणविक परिवर्तन आया है जो इसके स्वाद प्रोफाइल को काफी बदल देगा. हवा के संपर्क में आने के कारण कॉफी स्वयं ऑक्सीकरण से गुजरेगी जो कॉफी में निहित शर्करा और सुगंधित तेलों को प्रभावित करेगी. यह, फिर से, शराब के समान है जिसमें एक बोतल खोलने पर ऑक्सीकरण हो जाएगा. हालांकि, कई लोग दावा करते हैं कि यह ऑक्सीकरण प्रक्रिया सुपर फास्ट समय में होगी जैसा कि एक संदेश बोर्ड कमेंटेटर द्वारा देखा गया था, जिसने दावा किया था कि एस्प्रेसो को पीसा जाने के बाद 20-30 सेकंड से अधिक नहीं पीना चाहिए क्योंकि यह अपना स्वाद खो देगा. यह काफी चरम लगता है, अकेले अव्यावहारिक और संभावित रूप से मुंह में जलन होने दें.

यदि आप आनंद लेते हैं फ़िल्टर्ड कॉफ़ी पीना एक परकोलेटर से तो आप पहले कप के स्वाद में अंतर देखेंगे जो आपके पास एक घंटे बाद होगा. इसका कारण उस हीट पैड से बहुत कुछ है जिस पर वह बैठता है. पैड से निकलने वाली गर्मी बनी रहती है कॉफी पॉट गर्म और, जब कॉफी गर्म होती है, तो यह भाप छोड़ती है. कॉफी इतनी गर्म नहीं रहती है क्योंकि इसे अनिवार्य रूप से कॉफी मेकर में फिर से गर्म किया जा रहा है. हर बार कॉफी पॉट को हटा दिया जाता है और फिर से रख दिया जाता है. इसका मतलब है कि जब आप बाद में कॉफी पर वापस आते हैं, तो बर्तन में पानी कम होता है और कॉफी अधिक केंद्रित होती है. यह बदले में इसे एक मजबूत और अधिक कड़वा स्वाद देता है जो कभी-कभी अप्रिय हो सकता है. हालांकि, अगर कॉफी को गर्म पानी के छींटों या यहां तक ​​कि कुछ दूध के साथ पतला किया जाता है, तो परिणाम अक्सर ठीक या बेहतर होता है।.

कुछ लोग जानना चाहते हैं कि क्या कोल्ड कॉफी को दोबारा गर्म करना आपके लिए हानिकारक है क्योंकि वे डरावनी कहानियां सुनते हैं. ये कहानियाँ पत्रकारिता मिल को निरंतर पकड़ में आती हैं, खासकर अखबारों के अखबारों में. कहानियां जो हर साल या तो बारी-बारी से सामने आती हैं जो बताती हैं कि कॉफी कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करती है फिर दावा करना कि यह वास्तव में बीमारी का कारण बन सकता है. माइक्रोवेव करने योग्य तकनीकों के साथ भी ऐसा ही होता है. हालांकि, वैज्ञानिक शोध में पाया गया है कि जब तक आप अपनी आंखों की पुतलियों को सीधे माइक्रोवेव का दरवाजा जब यह चालू होता है, तो इसके आपको प्रभावित करने की बहुत कम संभावना होती है और टाइमर के पिंग होने पर कोई भी प्रभावित नहीं होता है.

तो सवाल यह नहीं है कि माइक्रोवेव में कॉफी का स्वाद खराब है, लेकिन माइक्रोवेव में कॉफी संभावित रूप से असुरक्षित है. उत्तरार्द्ध का उत्तर एक निश्चित नहीं है. माइक्रोवेव केवल उच्च आवृत्ति रेडियो तरंगें और भोजन पर उनके प्रभाव में कार्सिनोजेनिक गुण नहीं होते हैं. यह किसी भी अन्य प्रकार के खाना पकाने की तुलना में कम से कम कोई नहीं है. एक कप कॉफी को गर्म करने से अणु गर्म होने पर तेजी से आगे बढ़ेंगे, लेकिन वे अपनी संरचना को मौलिक रूप से नहीं बदलेंगे. यह एक बड़ा हैड्रॉन कोलाइडर नहीं है.

इस प्रश्न का उत्तर नीचे आता है a स्वाद की बात. या खराब कॉफी क्या है की आपकी परिभाषा पर, 1987 में, माइक्रोवेव में कॉफी को फिर से गर्म करने के बारे में एलए टाइम्स के एक लेख ने दावा किया कि यह एक अभ्यास था जिसमें 99% माइक्रोवेव मालिकों ने भाग लिया था. यह भी दावा किया "कॉफी का माइक्रोवेविंग से गहरा संबंध है"^[1]. यदि आप देखें कॉफी परिदृश्य लगभग तीस साल बाद, ऐसा लगता है कि अब ऐसा नहीं है. यह कभी भी सटीक था या नहीं, संभावित पूर्वाग्रह के कारण बहस का विषय है. यह माइक्रोवेव निर्माताओं के शोध से लिए गए आंकड़े और माइक्रोवेव खाना पकाने के उपयोग को बढ़ावा देने वाली लिखित किताबें रखने वाले लेख के लेखक के लिए धन्यवाद है।.

उपाख्यानात्मक साक्ष्य, हालांकि, दावे का समर्थन करेंगे. मेरे पिताजी को कभी भी माइक्रोवेव में एक कप कोल्ड जो को पॉप करने और तब तक ब्लास्ट करने में कोई दिक्कत नहीं हुई जब तक कि उन्हें इसे पीने के लिए फिर से ठंडा नहीं होने देना पड़ा।. वह इसका उतना ही आनंद लेने का दावा करता है. यदि आप केवल वही कॉफी पी सकते हैं जो ताजी बनी हो, प्रीमियम गुणवत्ता की हो और शीर्ष पर एक उत्तम क्रीम के साथ हो, तो इसका उत्तर नहीं होगा।. हालाँकि, केवल एक चीज आपको रोक रही है पसंद.

अगर कॉफी है अधिक समय तक ठंडा नहीं रहा ऑक्सीकरण प्रक्रिया ने इसे नाटकीय रूप से प्रभावित नहीं किया होगा. इसे माइक्रोवेव में रखने से उन सुगंधों को वापस शुरू करने में मदद मिलेगी, अपने स्वाद रिसेप्टर्स को अपने पैर की उंगलियों पर रखें और अभी भी एक हो सकता है कॉफी का आनंददायक प्याला. आप अक्सर देखते हैं कि थोड़ा क्रीम (ताजा पीसा हुआ कॉफी से जो झागदार सोने का पदार्थ आपको दिखाई देता है) काला पीने पर फिर से दिखाई देता है. यदि आप अतिरिक्त वाष्पीकरण के कारण कॉफी के अधिक केंद्रित होने से चिंतित हैं, तो आप थोड़ा और पानी या दूध मिला सकते हैं. इसके अलावा, आपको इसे उबालने नहीं देना चाहिए, बल्कि ऐसा होने से ठीक पहले तक गर्म करना चाहिए.

माइक्रोवेव में कॉफी को दोबारा गर्म करना आपके लिए बुरा नहीं है क्योंकि इससे आपको कोई चिकित्सीय नुकसान नहीं होना चाहिए और यह अप्रिय भी नहीं होना चाहिए।. यह पर्यावरण के लिए भी बेहतर है क्योंकि यह कम बेकार है.

कॉफी को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने से परिणाम हो सकते हैं सुखद कॉफी अगर पेय पहली जगह में सुखद था. यह सही या उतना अच्छा नहीं हो सकता जितना a ताजा बैच, लेकिन यह घिनौनी जहरीली बत्तख नहीं है, कुछ लोग दावा करते हैं कि यह या तो है. अंततः, यह कम बेकार भी है और पर्यावरण के लिए अधिक सम्मान दिखाता है जिसने इसे उत्पन्न किया है.

यह शायद कॉफी पीने वालों के लिए एक विभाजनकारी मुद्दा है, इसलिए कृपया अपने विचार रखें टिप्पणियों में नीचे.

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1 http://लेख.लैटाइम्स.कॉम/1987-01-29/food/fo-1876_1_strong-कॉफ़ी