पनीर को करी में कब डालें

कुकिंग एक्सपर्ट्स के मुताबिक पनीर ही डालना चाहिए नुस्खा के अंतिम चरण के दौरान. एक बार जब अधिकांश रेसिपी पूरी हो जाए, तो इसमें पनीर के टुकड़े या क्यूब्स डालें और इसे करी के साथ बहुत धीरे से मिलाएँ।. आपको इसे और 2 मिनट तक पकाने की जरूरत है, और फिर गैस बंद कर दें. यदि आप इसे इससे अधिक समय तक पकाते हैं, तो यह सख्त और रबड़ जैसा हो जाएगा, और पनीर से जुड़ी स्वादिष्टता को खराब कर देगा।.

स्टोर से खरीदा हुआ पनीर आमतौर पर घर में बने पनीर की तुलना में सख्त होता है. अगर आप इसे घर पर बना रहे हैं, तो इसे बनाने के लिए आप जिस दूध का इस्तेमाल कर रहे हैं, उसका असर पनीर की गुणवत्ता पर भी पड़ता है. हमेशा अच्छी गुणवत्ता वाले दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः पूर्ण क्रीम वाला दूध. पनीर गाय के दूध से बना निस्संदेह सबसे अच्छा है. जब आप दूध में दही जमाते हैं पनीर बनाना, पनीर को सामान्य से नरम बनाने के लिए इसमें 1 छोटी चम्मच दही डालें. अगर दूध पर बहुत सारी क्रीम तैर रही है, तो उसे न हटाएं, क्योंकि इसकी प्राकृतिक क्रीम पनीर की कोमलता में योगदान देगी।. लेकिन अगर आप दूध को ज्यादा उबालेंगे, तो पनीर जमने के बाद सख्त हो जाएगा. दही जमाते समय पैन को पूरी तरह अलग से देखते ही आंच से उतार लें. अधिक खाना पकाने से बचें.

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• करने का सुझाव दिया है पनीर क्यूब्स को तेल में डीप फ्राई करें उन्हें करी में जोड़ने से पहले. सुनिश्चित करें कि आप जिस तेल में उन्हें तल रहे हैं वह मध्यम गर्म है, और उबल नहीं रहा है. पनीर को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. इन्हें ज्यादा फ्राई न करें, नहीं तो ये सख्त हो जाएंगे.
• अगर आप इन्हें फ्राई नहीं करना चाहते हैं तो पनीर के क्यूब्स काट कर उबलते पानी में डाल दें. इसके साथ, आप करेंगे अपने पनीर को नरम रखें कैलोरी पर जोड़े बिना.
• अपने पनीर को हमेशा फ्रीज़ करने से बचें. इसे किसी एयर टाइट डिब्बे में भर कर फ्रिज में रख दें. यह भी सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग खराब होने से पहले करें. दूध से बने होने के कारण, इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है, और एक सप्ताह के भीतर खराब हो सकती है, भले ही रेफ्रिजेरेटेड हो.
• कुछ लोग माइक्रोवेव ओवन में पनीर बनाते हैं, शायद इसलिए कि यह स्टोव टॉप पर बनाने की तुलना में कहीं अधिक सुविधाजनक और तेज़ है. लेकिन यकीन मानिए, गैस टॉप पर बना पनीर माइक्रोवेव ओवन में बने पनीर की तुलना में ज्यादा नरम और स्वादिष्ट होता है. इसलिए, इसे हमेशा गैस पर बनाने की कोशिश करें, जब तक कि आप वास्तव में जल्दी में न हों.

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