वर्जिन जैतून का तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के बीच अंतर

कुंवारी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बीच अंतर को समझने के लिए, मूल बातें आवश्यक हैं. बनाने की प्रक्रिया विभिन्न प्रकार के जैतून का तेल जैतून की कटाई के क्षण से शुरू होता है और उपभोक्ता तक पहुंचने तक समाप्त नहीं होता है. प्रत्येक प्रकार के तेल को उसकी गुणवत्ता से परिभाषित किया जाता है, कुछ ऐसा जो विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है.

यह जानना कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कैसे बनाया जाता है, इस और अन्य तेलों के बीच अंतर जानने की कुंजी है. जब जैतून अपने इष्टतम विकास पर होता है, तो इसे काटा जाता है और प्रेस में रखा जाता है. पत्तियों या शाखाओं के अवशेषों को हटाने के लिए पहला फ़िल्टरिंग किया जाता है. अगला कदम है तेल की निकासी, जो विशेष रूप से यांत्रिक साधनों द्वारा किया जाता है, आमतौर पर जैतून पर दबाव डालने से.

यहीं से शुरू होती है चखने की प्रक्रिया. यह द्वारा निर्धारित किया जाएगा ऑर्गेनोलेप्टिक गुण (स्वाद, सुगंध, बनावट) प्रत्येक तेल और उसके अम्लता की डिग्री. दोनों अवधारणाएं वे होंगी जो तेल की गुणवत्ता और इसकी अंतिम रेटिंग स्थापित करती हैं: कुंवारी या अतिरिक्त कुंवारी. इन मानदंडों के अनुसार यह अंतर है:

• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल: चखने के समय, एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को 0 के बराबर औसत अंक प्राप्त करना चाहिए, कुछ ऐसा जो इसकी अधिकतम गुणवत्ता को इंगित करता है. एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में, स्वाद में कोई दोष नहीं देखा जाएगा. साथ ही, इस श्रेणी को प्राप्त करने के लिए, इसकी अम्लता का स्तर 0 . से अधिक नहीं हो सकता है.8%.
• प्राकृतिक जैतून का तेल: जब 0 और 2 . के बीच का स्कोर.5 टेस्टिंग पैनल द्वारा प्राप्त किया जाता है, इसे एक कुंवारी जैतून का तेल माना जाता है (अतिरिक्त नहीं). इसके अलावा, इसकी अम्लता 0 . के बीच होती है.8 और 2%. यदि यह उन दो प्रतिशत अंक और 2 . के स्कोर से अधिक है.5 को कुंवारी जैतून का तेल नहीं माना जा सकता है और यह मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है.

किसी भी मामले में, दोनों हमारे शरीर के लिए कई लाभों के साथ उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले तेल हैं. इसका मतलब सिर्फ पोषण से नहीं है, जैसा कि आप हमारे लेख में देख सकते हैं हमारी त्वचा पर जैतून के तेल के फायदे.

जबकि जैतून के तेल को चखने के बाद वर्गीकृत किया जाएगा, कुछ ऐसे कारक हैं जो यह निर्धारित करते हैं कि तेल अच्छा है या नहीं. चूंकि बाजार में जैतून के तेल के कई अलग-अलग ब्रांड हैं, इसलिए हम विभिन्न तत्वों का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए कर सकते हैं कि कौन सी सर्वोत्तम गुणवत्ता होगी. की ओर देखने के लिए उत्पाद की लेबलिंग और आप यह तय कर सकते हैं कि तेल अच्छी गुणवत्ता का है या नहीं.

जैतून के तेल की बोतल के बारे में निम्नलिखित जानकारी आपको गुणवत्तापूर्ण तेल चुनने में मदद करेगी:

• उत्पत्ति का स्थान: `उत्पत्ति का पदनाम` होना हमेशा एक गारंटी है. इसका मतलब है कि उन्होंने लेबलिंग पर इसे रखने के लिए आवश्यक कुछ मानकों को पूरा किया है.
• फसल और पैकेजिंग की तारीख: हालांकि तेल ठीक से संरक्षित होने पर समाप्त नहीं होता है, इसकी विशेषताएं (सुगंध, स्वाद, आदि).) समय के साथ मामूली बदलाव हो सकते हैं. इस कारण से, वर्तमान तिथि के निकटतम पैकेजिंग तिथि वाले तेल का चयन करने की सलाह दी जाती है. जांचें कि कंटेनर पूरी तरह से वायुरोधी है (ऑक्सीकरण से बचने के लिए) और अपारदर्शी (तेल को प्रकाश की क्रिया से बचाने के लिए).
• अम्लता की डिग्री जैसा कि हमने संकेत दिया है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की अम्लता की अधिकतम डिग्री 0 . से अधिक नहीं हो सकती है.8%. यदि इसकी अम्लता और भी कम हो, तो इसकी गुणवत्ता उत्कृष्ट होगी.
• जैतून का प्रकार: होजिब्लांका, पिकुअल, अर्बेक्विना, आदि. अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उत्पादन में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले जैतून की किस्में हैं. उनमें से कोई भी शानदार परिणाम और उच्च गुणवत्ता वाला तेल देता है. एक या दूसरे को चुनना स्वाद की बात है, लेकिन, तेल का स्वाद लेते समय, इसे हमेशा एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में आवश्यक फल स्पर्श के साथ एक तीव्र स्वाद बनाए रखना चाहिए.

खाना पकाने में जैतून के तेल का उपयोग न केवल खाना पकाने का एक तरीका है, बल्कि इसे संरक्षित करने का एक शानदार तरीका भी हो सकता है. हमारे लेख में और अधिक जानकारी प्राप्त करें गरम मिर्च को तेल में कैसे सुरक्षित रखें?.

जैतून का तेल ताजे जैतून के दबाने से प्राप्त होता है, लेकिन इसे जैतून के फल के अवशेषों (हड्डियों और खाल) से भी विभिन्न प्रकार के जैतून के तेल बनाने के लिए निकाला जा सकता है।. आप आमतौर पर निम्न प्रकार के जैतून का तेल पा सकते हैं:

• शुद्ध जैतून का तेल: यह कुछ अनुपातों में, अन्य तेलों जैसे कि पोमेस या वर्जिन के साथ एक कुंवारी जैतून का तेल मिलाने का परिणाम है.
• लैम्पांटे जैतून का तेल: यह 2% से अधिक अम्लता वाला तेल है और इसका उपयोग मानव उपभोग के लिए नहीं किया जाता है. इसके बजाय, इसका उपयोग औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है. इसका नाम लैंप में इसके पहले के सामान्य उपयोग से आता है.
• रिफाइंड जैतून का तेल: यह निम्न गुणवत्ता वाला जैतून का तेल है जो प्रक्रियाओं के अधीन होता है जो कृत्रिम तरीके से इसकी सुगंध और स्वाद को बढ़ाता है (परिष्कृत).
• जैतून का पोमेस तेल: जैतून के गूदे को पहली बार दबाने के बाद दबाने से आता है. इसका मतलब है कि यह घटिया गुणवत्ता वाला होगा और संभावित कैंसरकारी गुणों पर कुछ चिंता है.

जैतून के उत्पादों के बारे में अधिक जानने के लिए, हमारे संबंधित लेख को देखें क्या कलामाता जैतून स्वस्थ हैं.

अगर आप इसी तरह के और आर्टिकल पढ़ना चाहते हैं वर्जिन जैतून का तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के बीच अंतर, हम अनुशंसा करते हैं कि आप हमारे पर जाएँ खाना & पीना वर्ग.