बेकिंग में चर्मपत्र कागज को कैसे बदलें

चर्मपत्र कागज एक लेपित कागज है जो से बना है सेल्यूलोज. इस पेपर का उपचार आमतौर पर सल्फ्यूरिक एसिड या जिंक क्लोराइड से किया जाता है. यह प्रक्रिया सेल्यूलोज पेपर में अणुओं को उनकी संरचना को बदलने का कारण बनती है, जिससे इसे अद्भुत गुण मिलते हैं जो इसे उच्च तापमान का सामना करने की अनुमति देते हैं. चर्मपत्र कागज कितना तापमान झेल सकता है यह निर्माता पर निर्भर हो सकता है, लेकिन यह आम तौर पर लगभग 230 C / 450 F होता है.

इन नॉन-स्टिक शीटों का उपयोग किया जाता है लाइन बेकिंग ट्रे और अन्य बरतन. ऐसा करने पर, पके हुए माल के कच्चे आटे को शीट पर रखा जा सकता है और ट्रे से आसानी से निकाला जा सकता है. अन्यथा, भोजन चिपक सकता है और इसकी संरचना की अखंडता को बनाए रखना लगभग असंभव हो सकता है.

बेकिंग में चर्मपत्र कागज के कई उपयोग हैं, मांस, सब्जियां और लगभग किसी भी भोजन सहित. एक सामान्य तकनीक कहलाती है एक पैपिलोट, जिससे भोजन चर्मपत्र में लपेटा जाता है और नमी में सील करने के लिए बेक किया जाता है. नमी तब भोजन को एक अलग बनावट देने के लिए भाप देती है सामान्य बेकिंग.

चाहे आप पैन, मोल्ड या बेकिंग ट्रे का उपयोग कर रहे हों, आप इसे एल्युमिनियम फॉयल की शीट से लाइन कर सकते हैं. चर्मपत्र कागज और एल्यूमीनियम पन्नी पूरी तरह से विनिमेय नहीं हैं और भोजन अभी भी चिपक सकता है. इस कारण से, आपको एल्युमिनियम फॉयल को स्प्रे करना होगा नॉन-स्टिक स्प्रे या उस पर कुछ वनस्पति तेल भी डाल दें.

जब तैलीय उत्पाद को पन्नी पर रखा जाता है, तो इसे एक अच्छे चर्मपत्र कागज के विकल्प के रूप में चिपकाने से रोकना चाहिए. हालाँकि, हमें उन्हें हटाते समय अभी भी सावधान रहने की आवश्यकता है ओवन. वे जितनी देर तक बेक करेंगे और तापमान जितना अधिक होगा, उनके चिपके रहने की संभावना उतनी ही अधिक होगी. सावधान रहें और सुनिश्चित करें कि अगर कोई पन्नी फट जाए तो उसे हटा दें.

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यदि आप बेकिंग के लिए एक फ्लैट ट्रे का उपयोग कर रहे हैं, तो आप एक सिलिकॉन नॉन-स्टिक बेकिंग मैट के लिए चर्मपत्र कागज को प्रतिस्थापित कर सकते हैं. इस प्रकार की चटाई है a बेकिंग के लिए गर्मी प्रतिरोधी शीट, जो अक्सर एल्युमिनियम फॉयल से भी बेहतर चर्मपत्र कागज का विकल्प साबित होता है. इसे किसी भी स्नेहक के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे नॉन-स्टिक होने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं और चर्मपत्र कागज के विपरीत, पुन: प्रयोज्य हैं.

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कुछ व्यंजन जो उपयोग करते हैं बेकिंग मोल्ड्स मोल्ड को लाइन करने के लिए चर्मपत्र कागज के लिए कहेंगे. इसका कारण यह है कि यह हमें पके हुए गुड को आसानी से निकाल कर ठंडा होने देगा. हालांकि, अगर हमारे पास चर्मपत्र कागज नहीं है, तो हम चिपकने से रोकने के लिए तेल और आटे का उपयोग करने में सक्षम हो सकते हैं. बस साँचे में तेल मलें और इसे एक उपयुक्त महीन आटे से ढँक दें. इससे हमें केक, ब्रेड या अन्य बेक किए गए सामान को आसानी से निकालने में मदद मिलेगी. यदि हमारे पास तेल नहीं है, तो हम दूसरे विकल्प के रूप में बेकिंग टिन या ट्रे के अंदर मक्खन लगा सकते हैं.

यदि हमारे पास चर्मपत्र कागज है, तो हम वास्तव में इन्हें बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं कपकेक मोल्ड्स अगर हम रन आउट हो गए हैं. हमारा गाइड चर्मपत्र कागज के साथ कपकेक मोल्ड कैसे बनाएं बताता है कि यह कैसे किया जाता है.

मोम पेपर चर्मपत्र कागज के समान दिखाई दे सकते हैं, लेकिन वास्तव में उनके पूरी तरह से अलग उपयोग हैं. चर्मपत्र कागज को उच्च तापमान का सामना करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जबकि मोम पेपर को जल प्रतिरोधी कागज के रूप में बनाया गया था.

वैक्स पेपर मोम में लेपित होता है जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग विभिन्न सतहों को लाइन करने और नमी से बचाने के लिए किया जा सकता है. इसका उपयोग अक्सर सैंडविच और पनीर जैसे भोजन को लपेटने के लिए किया जाता है. इसे उपहार या उपहार के रूप में दिए गए भोजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है. यदि आप चर्मपत्र कागज का उपयोग करना चाहते हैं कुछ लपेटो, तो वैक्स पेपर एक बेहतरीन विकल्प है. यह न केवल बहुत अच्छी तरह से सुरक्षा करता है, बल्कि यह एक बेहतरीन होममेड लुक प्रदान करता है. डिज़ाइन को पूरा करने के लिए धनुष या रिबन जोड़ें.

हालाँकि, यदि आप चाहते हैं चर्मपत्र कागज के लिए स्थानापन्न मोम कागज बेकिंग में, आप भाग्य से बाहर हैं. मोम का उपचार पिघल जाएगा और भोजन को और भी मजबूती से चिपका देगा. ऐसा तब होता है जब ओवन कम तापमान पर होता है. उच्च तापमान पर, मोम पेपर संभवतः धूम्रपान करेगा और जल भी सकता है.

हालांकि एक भूरे रंग का पेपर बैग दिख सकता है चर्मपत्र कागज के समान, ये एक ही चीज नहीं हैं. उनका एसिड के साथ इलाज नहीं किया गया है और वे गर्मी प्रतिरोधी नहीं हैं. इसके विपरीत, यदि आप बेकिंग के लिए ब्राउन पेपर बैग का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, तो यह उच्च तापमान पर आसानी से जल जाएगा. वैक्स पेपर की तरह, यह आग का खतरा पैदा कर सकता है.

भूरे रंग के कागज़ के थैले खाने को अच्छी तरह लपेटते हैं और हमारे दोपहर के भोजन को ले जाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं. हालांकि, वे ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं और यहां तक ​​कि एक प्रदान भी कर सकते हैं स्वच्छता मुद्दा अगर वे एक खाद्य ग्रेड मानक नहीं हैं.

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