टोफू को ताजा कैसे रखें

टोफू को फ्रिज में ताजा रखने के लिए सबसे व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली विधि है और यदि आप इसे एक या दो सप्ताह में अधिक से अधिक खाना चाहते हैं तो सलाह दी जाती है. पहला कदम इस बात पर निर्भर करता है कि क्या हमने टोफू खुद बनाया है या दूसरी ओर, अगर हमने इसे पहले ही पैक करके खरीदा है. बाद के मामले में, हमें क्या करना है पैकेजिंग को खोलना है, इसे हटा देना है और पानी से छुटकारा पाना है. चाहे वह घर का बना हो या दुकान से खरीदा हुआ, अगला कदम यह है कि सभी टोफू या सिर्फ कुछ टुकड़ों को एक कटोरे में डालें, टोफू को पानी से ढक दें और तुरंत फ्रिज में रख दें।.

प्रति टोफू को नम और ताजा रखें हमें हर 1 या 2 दिन में पानी बदलना पड़ता है; हम ऐसा इसलिए करते हैं क्योंकि टोफू बहुत शोषक होता है और नमी अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद को प्रभावित करने से रोकती है.

जमे हुए टोफू 3 महीने तक चल सकता है. इस बार, हम जो करने जा रहे हैं, वह है टोफू को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें और उन्हें उस हिस्से के आकार के आधार पर लपेट दें जिसकी हमें आवश्यकता होगी. जब हमें उन्हें गलने की आवश्यकता होगी, हम उन्हें पकाने से पहले रेफ्रिजरेटर से निकालेंगे और अतिरिक्त पानी से छुटकारा पायेंगे. टोफू को जमने से, हालांकि इसके गुण बरकरार रहते हैं इसकी बनावट बदल जाती है, यह मांस के समान अधिक झरझरा और स्पंजी होता है.

कुछ लोग इस संपत्ति को एक असुविधा के रूप में देखते हैं और कुछ ऐसे भी हैं जो इस नई विशेषता का लाभ उठाते हैं, उदाहरण के लिए, तले हुए टोफू. जमे हुए होने पर, टोफू भी भूरे रंग का हो जाता है, खराब टोफू के रंग के साथ गलत नहीं होना चाहिए, हम देखेंगे कि भूरा रंग पिघलने पर फीका पड़ जाता है और यह अपनी सामान्य छाया में वापस आ जाएगा।.

एक बार टोफू के गल जाने के बाद, यदि हम चाहते हैं कि यह कुछ और महीनों तक चले, तो हम कर सकते हैं इसे निर्जलित करें. मोल्ड और बैक्टीरिया जो भोजन को तोड़ते हैं जिन्हें जीने के लिए पानी की आवश्यकता होती है, इस सुखाने की विधि के साथ, रोगजनक जीवित नहीं रह सकते हैं और हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि टोफू बरकरार रहेगा।. यदि आपके पास फ़ूड डिहाइड्रेटर है, तो आपको इसे 60ºC (140ºF) या न्यूनतम संभव तापमान पर सेट करना चाहिए और यदि आपके पास एक नहीं है, तो कोई बात नहीं, आपका ओवन वही काम करेगा. टोफू को ट्रे पर रखें और धीमी आंच पर घंटों तक सुखाएं, जब तक कि इसमें चमड़े जैसी बनावट न हो जाए. अंत में, हम इसे एक प्लास्टिक फूड बैग में स्टोर करते हैं और जब हम इसे खाना चाहते हैं, तो हमें इसे ठंडे पानी से ढककर या इसे पानी या शोरबा में तब तक पकाना है जब तक कि यह वांछित बनावट हासिल न कर ले।.

मैरीनेटिंग यह एक ऐसी विधि है जो इसे फ्रिज में स्टोर करने के समान ही है, सिवाय इसके कि हम पानी को मैरिनेड से बदल देते हैं. हालाँकि हम अपनी इच्छानुसार मैरिनेड बना सकते हैं, अगर इसमें सिरका या नींबू जैसे एसिड होते हैं, तो यह हमारे टोफू को अधिक समय तक ताज़ा रख सकता है और इसे एक स्वादिष्ट सुगंध दे सकता है।.

मैरिनेड को बेहतर तरीके से सोखने के लिए, टोफू को जितना हो सके निकाल दें. हम टोफू को साफ पेपर नैपकिन में लपेटकर अतिरिक्त नमी को हटा सकते हैं और यहां तक ​​​​कि इसके चारों ओर एक तौलिया और ऊपर एक वजन भी डाल सकते हैं।.

एक अच्छे अचार के लिए जो टोफू ताजा रखें, हम इसके ऊपर खट्टे का रस, वाइन या सिरका तब तक डाल सकते हैं जब तक कि यह ढक न जाए. फिर, आधा कप जैतून का तेल या कोई अन्य वनस्पति तेल और अंत में, कुछ मसाले या मसाले डालें. इसे अच्छे से चलाएं, ढककर फ्रिज में रख दें.

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