सूखे छोले (या गारबानो बीन्स) कैसे पकाएं

चने (के रूप में भी जाना जाता है गरबेन्ज़ो बीन्स) हमारे शरीर के लिए अनंत लाभकारी गुण हैं, जैसे कि पाचन और मूत्रवर्धक गुण. साथ ही, उनकी उच्च प्रोटीन और असंतृप्त फैटी एसिड सामग्री आपको कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने की अनुमति देती है. हालांकि, जैसा कि सभी दालों में होता है, उनमें भी बहुत अधिक कैलोरी होती है, यही वजह है कि उन्हें बहुत बार न खाने की सलाह दी जाती है।. इनके साथ डिश बनाने के लिए सबसे पहले आपको इन्हें पकाना होगा. लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन्हें ठीक से कैसे पकाना है?? इस लेख को पढ़ते रहें और पता करें सूखे चने कैसे पकाते हैं.

1. शुरू करने से पहले सूखे छोले पकाएं या गारबानो बीन्स, हमें चाहिए उन्हें भिगोएँ ठंडी जगह पर कम से कम 12 घंटे के लिए बिना नमी के. अगर हम उन्हें गुनगुने पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें, तो वे 10 घंटे के भीतर पकाने के लिए तैयार हो जाएंगे. यदि आप उन्हें फ्रिज में छोड़ना पसंद करते हैं, तो हमें 24 घंटे इंतजार करना होगा. छोले पूरी तरह से पानी से ढके.

2. यदि सूखे छोले को भिगोने के लिए हम जिस पानी का उपयोग करते हैं वह कठोर है और उसमें बड़ी मात्रा में लाइमस्केल है, तो हमारे पास जोड़ने का विकल्प है एक चम्मच बाइकार्बोनेट सोडियम. आपको अपने द्वारा जोड़े गए बाइकार्बोनेट की मात्रा और छोले को भिगोने के समय से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद इसके स्वाद को बदल सकता है यदि हम इसे अनुमान से अधिक समय तक छोड़ दें. अगर हम बाइकार्बोनेट जोड़ते हैं, तो वे आमतौर पर 8 घंटे में तैयार हो जाते हैं.

3. यदि आप चाहें, तो आप नमक को भिगोते समय थोड़ा सख्त नमक मिला सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के आखिरी मिनटों के दौरान इसे करना सबसे पर्याप्त है. प्रति व्यक्ति छोले की सही मात्रा के संबंध में, यह उस व्यंजन के अनुसार भिन्न होता है जिसे आप तैयार करना चाहते हैं. यदि आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने जा रहे हैं, 100 ग्राम (3 .).5oz) प्रति व्यक्ति लगभग. जैसे ही वे भिगो रहे हैं, गारबानो बीन्स आकार में बढ़ेंगे.

4. जब आप उन्हें भिगो दें और गरबानो बीन्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें छलनी से छान लें और अच्छी तरह धो लें. यह स्टेप बहुत जरूरी है, इसलिए इन्हें धोना न भूलें. छोले पकाने के लिए आपको एक अच्छे आकार का बर्तन लेना चाहिए और उसमें डालें 1 लीटर पानी (35 फ़्लूड आउंस). आप चाहें तो इसमें एक लॉरेल लीफ भी डाल सकते हैं. यह अनुशंसा की जाती है कि पानी में यथासंभव कम कैल्शियम और मैग्नीशियम हो. ऐसा करने के लिए, बोतलबंद पानी का उपयोग करें. तेज आंच पर पानी गर्म करें.

5. जब पानी उबल जाए, चना डालें. पानी उन्हें पूरी तरह से कम से कम तीन सेंटीमीटर (एक इंच) ढकना चाहिए. यदि आप उन्हें पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो जैसे ही आप गारबैनो बीन्स डालते हैं, आपको इसे बंद कर देना चाहिए, सीटी आने पर आँच कम कर दें और भाप का उत्पादन कम से कम रखें।. यदि आप एक सामान्य बर्तन का उपयोग करते हैं, तो आप खाना पकाने में तेजी लाने के लिए इसे (भाप को बाहर निकालने के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़कर) ढक सकते हैं.

6. के लिये पारंपरिक बर्तन, आपको गरबानो बीन्स को तेज आंच पर 10 मिनट तक पकाना चाहिए. फिर, जब वे खाना बनाना बंद कर दें, तो उन्हें छान लें, नया पानी डालें और धीमी आँच पर पकने दें. यह प्रक्रिया दो घंटे तक चल सकती है. पानी बदलते समय आपको नमक डालना चाहिए. के मामले में प्रैशर कूकर, जैसे ही आप अपने छोले डालें, थोड़ा नमक डालें और आँच कम करने पर थोड़ा और डालें. इस तरह के कुकर में छोले 45 मिनट में पक जाते हैं, लगभग.

7. जब ये अच्छे से पक जाएं तो इन्हें आंच से उतार लें और छान लें. जैसा कि आप देख सकते हैं, गरबानो बीन्स खाना बनाना एक धीमी प्रक्रिया है जिसके लिए समर्पण की आवश्यकता होती है, क्योंकि खाना पकाने का समय छोले के प्रकार और गर्मी की तीव्रता पर निर्भर करता है. उसी समय, यदि आप a add जोड़ना चाहते हैं नमकीन सामग्री, आपको अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले नमक की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए.